Senasa Flexibiliza Ingreso de Carne con Hueso a la Patagonia: Más Oferta y Sin Riesgos Sanitarios
La Patagonia argentina, conocida por su rica producción ganadera y estrictos controles sanitarios, ha experimentado un cambio significativo en las regulaciones para el ingreso de carne con hueso. La reciente Resolución 460/2025 del Senasa, que revoca la anterior 180/2025, marca un punto de inflexión en la política comercial de la región, abriendo nuevas oportunidades para productores y consumidores. Este artículo explora en detalle los cambios introducidos, el proceso técnico y sanitario que los respaldó, las consultas realizadas a organismos internacionales y las implicaciones para el comercio interno y externo.
- El Contexto Regulatorio Previo y la Necesidad de Actualización
- La Resolución 460/2025: Detalles de la Nueva Normativa
- El Proceso de Evaluación Técnica y Sanitaria: Rigor y Transparencia
- Consultas a la Unión Europea: Asegurando la Continuidad del Comercio Internacional
- La Situación Particular de Tierra del Fuego y el Traslado de Animales en Pie
- Implicaciones para la Producción y el Consumo Interno
El Contexto Regulatorio Previo y la Necesidad de Actualización
Durante años, la región Patagónica se rigió por restricciones específicas en cuanto al ingreso de carne con hueso, medidas que, si bien buscaban proteger la sanidad animal y la calidad de la producción local, se consideraban cada vez más obsoletas y limitantes. La Resolución 180/2025, y sus sucesivas prórrogas, establecían un marco normativo que dificultaba la circulación de cortes con hueso provenientes de otras regiones del país, impactando negativamente en la oferta y disponibilidad de carne argentina a nivel nacional. Esta situación generaba distorsiones en el mercado y limitaba las opciones para los consumidores patagónicos.
La necesidad de una actualización regulatoria se hizo evidente ante la evolución de las prácticas ganaderas, los avances en la tecnología de procesamiento de carne y los cambios en los estándares sanitarios internacionales. La antigua normativa no reflejaba la realidad actual de la producción cárnica en Argentina y obstaculizaba el aprovechamiento de los recursos disponibles en todo el territorio nacional. La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, en conjunto con el Senasa, identificaron la necesidad de revisar y modernizar las regulaciones para garantizar un acceso más fluido a la carne argentina, sin comprometer la sanidad animal ni la calidad del producto.
La Resolución 460/2025: Detalles de la Nueva Normativa
La Resolución 460/2025 introduce un cambio fundamental en el marco sanitario para el ingreso de carne con hueso a la región Patagónica: la habilitación exclusiva de cortes con hueso plano. Esta medida representa una flexibilización significativa de las restricciones previas, permitiendo la entrada de una mayor variedad de cortes cárnicos desde otras provincias argentinas. El hueso plano se refiere a aquellos cortes que presentan una superficie ósea lisa y sin protuberancias, lo que facilita la inspección sanitaria y reduce el riesgo de contaminación. Esta especificación técnica es crucial para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los estándares sanitarios.
La decisión de enfocarse en los cortes con hueso plano responde a una evaluación técnica exhaustiva realizada por el Senasa, que determinó que este tipo de cortes presenta un menor riesgo sanitario en comparación con otros tipos de huesos. Además, la habilitación de los cortes con hueso plano permite aprovechar una mayor cantidad de carne disponible en el mercado, optimizando el uso de los recursos ganaderos y reduciendo el desperdicio. La nueva normativa busca equilibrar la protección de la sanidad animal con la promoción del comercio interno y la disponibilidad de carne argentina para todos los consumidores.
El Proceso de Evaluación Técnica y Sanitaria: Rigor y Transparencia
La Resolución 460/2025 no fue producto de una decisión improvisada, sino del resultado de un riguroso proceso de evaluación técnica y sanitaria llevado a cabo por el Senasa. Este proceso incluyó la revisión de estudios científicos, la consulta a expertos en sanidad animal y la evaluación de las mejores prácticas internacionales en materia de control de calidad de la carne. El Senasa se aseguró de contar con la información más actualizada y precisa para tomar una decisión informada y responsable.
El proceso de evaluación también incluyó la consideración de los impactos potenciales de la nueva normativa en la producción ganadera de la Patagonia. Se analizaron los riesgos y beneficios para los productores locales, así como las posibles consecuencias en los mercados internacionales. El objetivo era garantizar que la flexibilización de las restricciones no generara efectos negativos en la economía de la región ni en la competitividad de la carne patagónica en el mercado global. La transparencia y la participación de los diferentes actores involucrados fueron elementos clave en este proceso.
Consultas a la Unión Europea: Asegurando la Continuidad del Comercio Internacional
Consciente de la importancia del comercio internacional para la industria cárnica argentina, el Senasa elevó consultas técnicas formales a las autoridades sanitarias de la Unión Europea antes de implementar la Resolución 460/2025. El objetivo era obtener una confirmación de que el nuevo esquema no alteraría las condiciones para el comercio ni afectaría los protocolos vigentes con los países del bloque europeo. La Unión Europea es un mercado clave para la carne argentina, y es fundamental mantener el acceso a este mercado.
La respuesta de las autoridades europeas fue formalmente positiva, confirmando que el nuevo esquema no representa un riesgo sanitario adicional y que no se requiere ninguna modificación en los protocolos existentes. Esta respuesta tranquilizó a los productores y exportadores argentinos, garantizando la continuidad del comercio con la Unión Europea. La consulta a la Unión Europea demuestra el compromiso del Senasa con el cumplimiento de los estándares sanitarios internacionales y la defensa de los intereses de la industria cárnica argentina.
La Situación Particular de Tierra del Fuego y el Traslado de Animales en Pie
La provincia de Tierra del Fuego presenta una situación particular en cuanto al comercio de ganado, debido a su cercanía con Chile y a la práctica de trasladar animales en pie hacia el vecino país para su posterior faena. Ante la implementación de la Resolución 460/2025, el Senasa consultó formalmente a las autoridades sanitarias chilenas si Tierra del Fuego podría continuar con esta práctica, trasladando animales en pie hacia Chile para su faena en Santa Cruz.
La respuesta de las autoridades chilenas también fue positiva, confirmando que no existe ningún impedimento sanitario para que Tierra del Fuego continúe con el traslado de animales en pie hacia Chile. Esta respuesta es crucial para mantener la actividad ganadera en la provincia y garantizar el suministro de carne a los mercados locales y regionales. La coordinación y la colaboración entre las autoridades sanitarias de Argentina y Chile son fundamentales para facilitar el comercio de ganado y garantizar la seguridad alimentaria.
Implicaciones para la Producción y el Consumo Interno
La Resolución 460/2025 tiene importantes implicaciones para la producción y el consumo interno de carne en Argentina. Al flexibilizar las restricciones al ingreso de carne con hueso a la Patagonia, se espera aumentar la oferta y la disponibilidad de cortes cárnicos en la región, lo que se traducirá en precios más competitivos para los consumidores. Los productores de otras provincias argentinas podrán acceder a un nuevo mercado, lo que impulsará la producción y el crecimiento económico.
La medida también podría fomentar la competencia entre los productores, lo que incentivará la mejora de la calidad de la carne y la adopción de prácticas ganaderas más eficientes y sostenibles. La mayor disponibilidad de carne argentina en el mercado interno contribuirá a reducir la dependencia de las importaciones y a fortalecer la industria cárnica nacional. La Resolución 460/2025 representa un paso importante hacia la modernización del sector ganadero y la promoción del desarrollo económico regional.
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