Senasa flexibiliza ingreso de carne con hueso a la Patagonia: Impulso a la oferta y sin riesgo sanitario
La región Patagónica, conocida por su estatus sanitario privilegiado y su producción ganadera de alta calidad, ha sido objeto de una redefinición crucial en sus políticas de ingreso de carne. La Resolución 460/2025 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) marca un antes y un después en la regulación del comercio cárnico hacia esta región austral, derogando la previa Resolución 180/2025 y abriendo un nuevo capítulo en la gestión sanitaria.
- Contexto y Antecedentes de la Restricción Cárnica en Patagonia
- Detalles de la Resolución 460/2025: Un Nuevo Marco Regulatorio
- Implicaciones Económicas y Sociales de la Flexibilización
- Consultas Internacionales: Unión Europea y Chile
- El Concepto de "Hueso Plano" y su Justificación Técnica
- Monitoreo y Vigilancia Post-Implementación de la Resolución
- Impacto en la Producción Ganadera Patagónica
- El Debate Público y la Comunicación de Riesgos
- El Futuro de la Regulación Cárnica en Patagonia
Contexto y Antecedentes de la Restricción Cárnica en Patagonia
Durante años, la Patagonia ha mantenido estrictas barreras sanitarias para proteger su estatus libre de ciertas enfermedades que podrían afectar a su ganado. Esta política, aunque efectiva, también ha limitado la oferta y la disponibilidad de carne para los consumidores de la región, generando debates sobre la necesidad de equilibrar la protección sanitaria con el acceso a productos cárnicos diversos y competitivos.
La restricción al ingreso de carne con hueso se fundamentaba en el riesgo potencial de introducción de enfermedades como la fiebre aftosa, una preocupación constante para las autoridades sanitarias. Sin embargo, con los avances en los sistemas de control y las evaluaciones de riesgo actualizadas, se ha considerado la posibilidad de flexibilizar la normativa sin comprometer la seguridad sanitaria.
Detalles de la Resolución 460/2025: Un Nuevo Marco Regulatorio
La Resolución 460/2025 introduce un cambio significativo al permitir el ingreso de cortes de carne con hueso plano a la región Patagónica. Esta medida, cuidadosamente evaluada y respaldada por análisis técnicos y sanitarios, busca modernizar las regulaciones y adaptarlas a las condiciones actuales del mercado y la producción ganadera argentina.
El Senasa, en conjunto con la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, lideró el proceso de revisión y actualización de la normativa. La decisión se basa en la premisa de que, con los controles adecuados, es posible garantizar la seguridad sanitaria sin mantener restricciones obsoletas que limitan el acceso a la carne para los habitantes de la Patagonia.
La flexibilización del ingreso de carne con hueso a la Patagonia tiene el potencial de generar un impacto positivo en la economía regional. Al aumentar la oferta y la competencia, se espera que los precios de la carne se vuelvan más accesibles para los consumidores, mejorando su calidad de vida y su capacidad de elección.
Además, la medida podría impulsar el desarrollo de la cadena de valor de la carne en la Patagonia, generando nuevas oportunidades de negocio para productores, distribuidores y comerciantes locales. La apertura al mercado nacional podría estimular la innovación y la diversificación de la oferta, beneficiando a todos los actores involucrados.
Consultas Internacionales: Unión Europea y Chile
Consciente de la importancia de mantener la confianza de los socios comerciales, el Senasa realizó consultas técnicas a las autoridades sanitarias de la Unión Europea. La respuesta formal del bloque europeo confirmó que el nuevo esquema no altera las condiciones para el comercio ni afecta los protocolos vigentes, lo que garantiza la continuidad de las relaciones comerciales.
Asimismo, se consultó a las autoridades sanitarias chilenas sobre la posibilidad de que la provincia de Tierra del Fuego continúe con el traslado de animales en pie hacia Chile para su posterior faena en Santa Cruz. La respuesta positiva de Chile asegura que la actividad económica entre ambas regiones no se verá afectada por la nueva normativa.
El Concepto de "Hueso Plano" y su Justificación Técnica
La Resolución 460/2025 especifica que se habilita únicamente el ingreso de cortes con hueso plano. Esta distinción es crucial para comprender la lógica detrás de la medida y su relación con la seguridad sanitaria. Los huesos planos, como las costillas, presentan menor riesgo de albergar enfermedades que los huesos largos con médula ósea, donde ciertos patógenos pueden persistir.
Esta selección específica de cortes con hueso plano permite una flexibilización controlada, minimizando el riesgo de introducción de enfermedades sin prohibir por completo el ingreso de carne con hueso. Es un enfoque pragmático que busca equilibrar los intereses económicos y sanitarios de la región.
Monitoreo y Vigilancia Post-Implementación de la Resolución
Para garantizar el éxito de la Resolución 460/2025 y proteger la salud del ganado patagónico, el Senasa implementará un riguroso sistema de monitoreo y vigilancia post-implementación. Este sistema incluirá controles en los puntos de ingreso a la región, inspecciones en establecimientos comerciales y seguimiento de la salud animal en las zonas productoras.
La colaboración entre el Senasa, los productores ganaderos y las autoridades provinciales será fundamental para detectar cualquier anomalía y tomar medidas correctivas de manera oportuna. La transparencia y la comunicación constante serán clave para generar confianza y asegurar el cumplimiento de la normativa.
Impacto en la Producción Ganadera Patagónica
Si bien la medida busca flexibilizar el acceso a la carne en la región, las autoridades aseguran que no generará impactos negativos en la producción ganadera patagónica. La normativa está diseñada para complementar la oferta local, no para competir de manera desleal con los productores regionales.
De hecho, la flexibilización podría incluso beneficiar a los productores patagónicos al abrir nuevas oportunidades de mercado y estimular la demanda de carne de alta calidad. La clave estará en promover la diferenciación de los productos patagónicos y en fortalecer las estrategias de comercialización.
El Debate Público y la Comunicación de Riesgos
La implementación de la Resolución 460/2025 ha generado un debate público en la región, con opiniones diversas sobre los beneficios y los riesgos de la flexibilización. Es fundamental que las autoridades comuniquen de manera clara y transparente los fundamentos técnicos y sanitarios de la medida, así como los mecanismos de control y vigilancia que se implementarán.
Una comunicación efectiva puede ayudar a disipar los temores y a generar confianza en la capacidad del Senasa para proteger la salud del ganado patagónico. Es importante involucrar a todos los actores interesados en el debate y responder a sus preguntas y preocupaciones de manera abierta y honesta.
El Futuro de la Regulación Cárnica en Patagonia
La Resolución 460/2025 representa un paso importante en la modernización de la regulación cárnica en la Patagonia. Sin embargo, es probable que la normativa siga evolucionando en el futuro, adaptándose a los cambios en el mercado, la tecnología y el conocimiento científico.
La clave estará en mantener un enfoque flexible y basado en la evidencia, priorizando la protección de la salud animal y la seguridad alimentaria, pero también buscando soluciones innovadoras que permitan mejorar el acceso a la carne para los consumidores patagónicos y promover el desarrollo sostenible de la producción ganadera regional.
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