La combinación de polifenoles y aminoácidos potencia su efecto antiinflamatorio, según estudio científico.

Los polifenoles presentes en los alimentos se han convertido en un tema de gran interés para los investigadores. Recientemente, un grupo de científicos demostró que cuando los polifenoles se combinan con un aminoácido presente en las proteínas, su efecto antiinflamatorio se potencia. Los antioxidantes presentes en los polifenoles son de gran ayuda para neutralizar la inflamación en nuestro cuerpo, pero su complejidad aún no ha sido del todo explorada.

En el estudio publicado en la revista Food Chemistry, se demostró que la reacción entre los polifenoles y los aminoácidos genera una mayor capacidad para inhibir la inflamación en las células inmunológicas. Para verificar su efecto, los científicos mezclaron polifenoles con proteínas y compararon su capacidad para combatir la inflamación en comparación con los polifenoles por sí solos. Los resultados indicaron una mayor eficacia en la combinación de polifenoles con proteínas.

"La reacción ocurre tan rápido que ha sido difícil evitarla en cualquiera de los alimentos que hemos estudiado hasta ahora", explicó Marianne Lund, una de las investigadoras involucradas en el estudio. Debido a que el cuerpo humano no absorbe tanto polifenol, los investigadores están estudiando cómo encapsular los polifenoles en proteínas para mejorar su absorción y potenciar su efecto antiinflamatorio.

En conclusión, los polifenoles son compuestos presentes en los alimentos que han demostrado tener un gran potencial antiinflamatorio. Los científicos continúan explorando su capacidad y esperan futuros estudios en animales y humanos que permitan aprovechar sus beneficios de manera efectiva.

Fuente: muyinteresante.es

Reflexión: La investigación de los polifenoles y su efecto antiinflamatorio es un ejemplo más de cómo la naturaleza nos brinda soluciones para nuestra salud. A menudo, buscamos remedios en los medicamentos y las intervenciones médicas, pero olvidamos que los alimentos pueden ser la base de nuestra salud. El estudio también nos recuerda la importancia de seguir explorando los beneficios de los alimentos y cómo podemos aprovecharlos de manera más efectiva. Y quién sabe, quizás en un futuro cercano, veremos que los alimentos sean recetados como medicinas en vez de pastillas. En definitiva, la investigación científica siempre nos sorprende y nos hace preguntarnos: ¿qué otros secretos nos están esperando en el mundo natural?