Los 5 pescados más peligrosos con anisakis para evitar en el supermercado

El anisakis es un parásito que puede causar infecciones graves en los seres humanos si se consume pescado crudo o insuficientemente cocinado.

Especies de pescado con mayor presencia de anisakis en España

Un estudio de 2019 realizado por varias universidades de España y América Latina seleccionó una serie de especies de pescado con una prevalencia casi segura de anisakis. El estudio, que tomó muestras de 1.786 peces, encontró que las siguientes cinco especies tienen la mayor prevalencia de anisakis:

• Jurel (66% de las piezas infectadas)
• Merluza (62%)
• Caballa (39%)
• Boquerón (34%)
• Anchoa (25%)

Estas especies se utilizan comúnmente en platos crudos o semicrudos, como sushi, tartar y ceviches.

Medidas de prevención

Para prevenir la infección por anisakis, es importante congelar todo el pescado que se consuma crudo, incluso en casa. El Real Decreto 1420/2006 exige que los restaurantes y bares congelen el pescado que sirvan crudo o semicrudo a -20°C durante al menos 24 horas, o a -35°C durante al menos 15 horas.

Los establecimientos que no cumplan con estas medidas pueden ser sancionados. Además, es importante incluir una advertencia sobre los riesgos para la salud del consumo de pescado crudo o semicrudo.

Fuente: https://www.huffingtonpost.es//life/salud/pescados-anisakis-cargados-supermercado-rp.html