Adiós a las lágrimas: Corta cebollas sin llanto con estos sencillos trucos
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Lágrimas adios: Trucos infalibles para cortar cebollas sin derramar una sola
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Por qué lloramos al cortar cebollas
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* La cebolla libera una enzima llamada alinasa cuando se corta, aplasta o machaca. * La alinasa reacciona con el azufre de la cebolla para producir un compuesto irritante. * Este compuesto entra en contacto con el agua de nuestros ojos y forma ácido sulfúrico, provocando lágrimas.
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Trucos para evitar las lágrimas al cortar cebollas
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1. Congelar las cebollas
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* Coloca las cebollas en el congelador durante 30 minutos antes de cortarlas. * El frío adormece los compuestos irritantes, reduciendo las lágrimas.
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2. Enjuagar las cebollas con agua fría
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* Enjuaga las cebollas bajo un chorro de agua fría durante unos minutos antes de cortarlas. * El agua elimina los compuestos irritantes de la superficie de la cebolla.
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3. Cortar las cebollas bajo el extractor de aire
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* El extractor de aire aspira los vapores irritantes, evitando que lleguen a tus ojos. * Si no tienes un extractor de aire, abre las ventanas o corta las cebollas cerca de un ventilador.
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4. Usar gafas de natación o buceo
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* Las gafas crean una barrera física entre tus ojos y los vapores irritantes. * Son especialmente útiles si tienes ojos muy sensibles.
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5. Masticar chicle
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* Masticar chicle mientras cortas cebollas ayuda a reducir la producción de saliva. * La saliva contiene enzimas que pueden reaccionar con los compuestos irritantes de la cebolla, provocando lágrimas.
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6. Usar un cuchillo afilado
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* Un cuchillo afilado corta la cebolla de forma limpia, liberando menos compuestos irritantes. * Evita los cuchillos desafilados que aplastan o desgarran la cebolla.
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7. Cortar la cebolla por la raíz
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* La mayor concentración de compuestos irritantes se encuentra cerca de la raíz de la cebolla. * Cortarla por la raíz ayuda a reducir la liberación de estos compuestos.
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8. Usar una cebolla dulce
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* Las cebollas dulces contienen menos compuestos irritantes que las cebollas blancas o amarillas. * Considera usar cebollas dulces si tienes ojos particularmente sensibles.
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9. Encender una vela
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* La llama de una vela consume el dióxido de azufre que produce la cebolla. * Coloca una vela encendida cerca de la tabla de cortar para reducir la irritación.
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10. Cortar las cebollas bajo el agua
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* Llena un recipiente con agua y sumerge las cebollas. * Corta las cebollas bajo el agua para evitar que los vapores irritantes escapen.
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Recuerda que el secreto está en prestar atención a los compuestos irritantes y tomar medidas para evitar que entren en contacto con tus ojos. ¡No dejes que las cebollas arruinen tu experiencia culinaria!
Chef experto
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