Por qué los chinos comen tanto ajo: más allá del sabor
El ajo, un ingrediente fundamental en la gastronomía china con sorprendentes beneficios para la salud
El papel del ajo en la cultura culinaria china
El ajo es una especia indispensable en la cocina china, aportando un sabor y aroma distintivos a innumerables platos. Los chinos valoran altamente el ajo por sus propiedades gastronómicas y lo utilizan ampliamente como condimento, base de salsas y aderezo.
Más allá de su sabor, el ajo tiene un significado cultural en China. Se cree que aleja los malos espíritus y la mala suerte, y se utiliza a menudo en rituales y ceremonias religiosas.
El consumo de ajo crudo antes de comer carne de cerdo es una práctica tradicional china. Los chinos creen que el ajo ayuda a contrarrestar el sabor graso de la carne, mejorar la digestión y prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Las propiedades medicinales del ajo
El ajo es conocido por sus numerosas propiedades medicinales desde hace siglos. La medicina tradicional china lo utiliza para tratar una amplia gama de dolencias, incluyendo resfriados, gripe, problemas digestivos e infecciones.
El ajo (Allium sativum L) es una de las plantas más antiguas cultivadas por sus valores dietéticos y medicinales. Esta increíble planta está dotada de diversos atributos farmacológicos, como actividades antimicrobianas, antiartríticas, antitrombóticas, antitumorales, hipoglucemiantes e hipolipemiantes.
Science Direct
Estudios científicos modernos han confirmado muchos de los beneficios para la salud atribuidos al ajo. Contiene compuestos que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas.
El ajo y el cáncer
Actividad anticancerígena
El ajo es conocido por su potente actividad anticancerígena. Los compuestos organosulfurados presentes en el ajo han demostrado inhibir el crecimiento y la propagación de las células cancerosas.
El consumo del ajo proporciona una fuerte protección contra el riesgo de desarrollar cáncer. Teniendo en cuenta las acciones dirigidas a múltiples objetivos y la ausencia de toxicidad considerable, algunos metabolitos activos del ajo, es probable que desempeñen un papel crucial en la destrucción de las células cancerosas.
Estudio publicado en Science Direct
Estudios han relacionado el consumo de ajo crudo con un menor riesgo de desarrollar cáncer de pulmón, cáncer de próstata y cáncer colorrectal.
Otros beneficios para la salud del ajo
Además de sus propiedades anticancerígenas, el ajo ofrece una amplia gama de otros beneficios para la salud, incluyendo:
- Mejora la salud del corazón: El ajo ayuda a reducir la presión arterial, el colesterol y la formación de coágulos sanguíneos.
- Combate las infecciones: El ajo tiene potentes propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir infecciones bacterianas y virales.
- Reduce la inflamación: Los compuestos antioxidantes del ajo pueden reducir la inflamación en el cuerpo.
- Mejora la función cognitiva: El ajo puede mejorar la memoria y la función cognitiva en general.
- Mejora la salud ósea: El ajo puede ayudar a aumentar la densidad ósea y reducir el riesgo de osteoporosis.
Cómo incorporar el ajo a tu dieta
El ajo es un ingrediente versátil que puede incorporarse fácilmente a una variedad de platos. Aquí tienes algunos consejos para añadir más ajo a tu dieta:
- Agrega ajo a las salsas y aderezos: El ajo picado o rallado es un gran potenciador del sabor para salsas, aderezos y marinadas.
- Saltea el ajo: Saltear ajo en aceite o mantequilla es una forma rápida y fácil de añadir sabor a los platos.
- Añade ajo a las ensaladas: El ajo picado o cortado en rodajas es una deliciosa adición a las ensaladas.
- Utiliza polvo de ajo: El polvo de ajo es una alternativa conveniente al ajo fresco para añadir sabor a los platos.
- Toma suplementos de ajo: Para aquellos que no disfrutan del sabor del ajo, los suplementos de ajo pueden proporcionar los mismos beneficios para la salud.
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