Ingeniero agrónomo revoluciona la producción de yerba mate con mejora genética
La fructífera diversificación de la familia Comba: innovación en la producción de mates y olivos
Un legado agrícola y la búsqueda de la diversificación
En las fértiles tierras de San Justo, Santa Fe, la familia Comba ha forjado una larga trayectoria en la producción agropecuaria. Especializados en cereales y oleaginosas, reconocieron la necesidad de mitigar los riesgos inherentes a depender de un único cultivo.
"Nuestra familia está compuesta por cinco hermanos, todos apasionados por la agricultura", relató Mateo Comba, ingeniero agrónomo y miembro de la familia. "Decidimos ampliar nuestros horizontes más allá de Santa Fe, aventurándonos en San Juan para explorar nuevas posibilidades como el pistacho y el olivo".
El nacimiento de Che Mate: pasión por el mate y espíritu emprendedor
Además de sus proyectos agrícolas familiares, Mateo Comba también se embarcó en una aventura empresarial independiente: Che Mate. "Inicialmente, nos dedicamos a vender productos relacionados con el mate", explicó. "Sin embargo, nuestro espíritu innovador nos llevó a ir más allá".
En su búsqueda de mejorar la experiencia del mate, Che Mate se embarcó en un ambicioso proyecto: el desarrollo de una calabaza genéticamente mejorada, especialmente diseñada para el consumo de yerba mate. "Nuestro objetivo es crear una calabaza que satisfaga las necesidades únicas de los consumidores de mate", afirma Comba.
Mejoramiento genético para un mate excepcional
"La calabaza es el recipiente natural del mate, y sus características juegan un papel crucial en el sabor y la experiencia general", subrayó Comba. "Estamos aplicando técnicas de mejoramiento genético para desarrollar una calabaza con una forma y tamaño óptimos, paredes gruesas para la retención de líquidos y una superficie lisa para una preparación fácil".
El equipo de Che Mate colabora estrechamente con expertos en genética vegetal para identificar y seleccionar las variedades de calabaza más prometedoras. "Mediante la polinización cruzada y la selección asistida por marcadores, estamos creando un material genético superior que dará origen a nuestra calabaza mejorada para el mate", explicó Comba.
Beneficios de la calabaza mejorada para el mate
La calabaza mejorada desarrollada por Che Mate ofrece numerosos beneficios para los consumidores de mate:
- Forma y tamaño óptimos: La calabaza está diseñada para adaptarse cómodamente a la mano y brindar una experiencia de cebado equilibrada.
- Paredes gruesas: La retención mejorada de líquidos prolonga el disfrute del mate, evitando el enfriamiento prematuro.
- Superficie lisa: La ausencia de imperfecciones en la superficie de la calabaza facilita la limpieza y elimina los residuos de yerba mate.
- Sabor mejorado: El diseño cuidadosamente estudiado de la calabaza reduce la absorción de taninos amargos, lo que resulta en un mate más suave y sabroso.
El futuro de la producción de mate
"Creemos que nuestra calabaza mejorada tiene el potencial de revolucionar la producción de mate", expresó Comba. "No solo mejorará la experiencia del mate para los consumidores, sino que también brindará beneficios a los productores".
"La calabaza mejorada reducirá los costos de producción al aumentar el rendimiento y reducir las pérdidas posteriores a la cosecha"
Al aumentar el rendimiento de la calabaza y minimizar las pérdidas, la calabaza mejorada para el mate puede ayudar a los productores a aumentar sus ganancias y garantizar la sostenibilidad de la industria del mate.
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