El experimento submarino que mejorará el sabor del Limoncello
La firma italiana Antica Distilleria Petrone, creadora del clásico licor de limón Limoncello, ha emprendido un singular experimento consistente en sumergir cientos de botellas de su producto en las aguas del Mediterráneo durante un año.
El experimento submarino
El objetivo de esta iniciativa es investigar los posibles efectos que la estancia submarina pueda tener en el sabor y las cualidades del Limoncello. Las botellas se han sumergido en el pequeño puerto de Santa Lucía, en el golfo de Nápoles, a una profundidad donde no reciben luz solar ni oxígeno y están protegidas de las mareas lunares.
Se espera que las corrientes oceánicas acunen las botellas durante su estancia submarina. Posteriormente, se analizarán las botellas para determinar cualquier cambio en su sabor o color. La Universidad Federico II de Nápoles se encargará de realizar el análisis.
Beneficios potenciales
Este tipo de experimento se ha llevado a cabo anteriormente con otras bebidas alcohólicas, como el vino. Los resultados han demostrado que la estancia submarina puede mejorar el sabor y la calidad de la bebida. Se espera que el Limoncello también se beneficie de este proceso, adquiriendo cualidades sensoriales únicas.
El experimento también tiene un componente científico, ya que permitirá estudiar los efectos de la presión, la temperatura y la ausencia de oxígeno en las bebidas alcohólicas. Los resultados podrían contribuir a mejorar los procesos de producción y almacenamiento de bebidas espirituosas.
Colaboración universitaria
La Universidad Federico II de Nápoles desempeñará un papel crucial en el análisis de las botellas sumergidas. La universidad cuenta con experiencia en el estudio de la química de los alimentos y las bebidas, y brindará información valiosa sobre los cambios que puedan producirse en el Limoncello.
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