El precio de la alta cocina: ¿Por qué los restaurantes Michelin son más caros en Francia?
En una entrevista reciente, Pepe Rodríguez, jurado de MasterChef, abordó el tema de los precios de los restaurantes con estrellas Michelín en España y Francia.
El precio de la excelencia culinaria: una comparación entre España y Francia
Rodríguez destacó la importancia de que los hosteleros comprendan la economía para gestionar con éxito un restaurante. Mencionó que los restaurantes con estrellas Michelín tienen costes elevados, como los mejores cocineros, camareros y productos, lo que justifica precios más altos.
Rodríguez señaló que en Francia, los restaurantes de este nivel pueden cobrar hasta 800 euros por persona, mientras que en España, los precios rondan los 400 euros. Atribuyó esta diferencia al menor nivel de vida y a un público menos dispuesto a pagar precios más altos en España.
El caso de DiverXO: ¿Vale la pena el precio?
Como ejemplo, Rodríguez mencionó el restaurante DiverXO de Dabiz Muñoz en Madrid, que ofrece un menú de degustación de 400 euros. Muñoz ha defendido el precio, argumentando que ofrece los mejores ingredientes, personal y experiencia.
Sin embargo, Rodríguez expresó su preocupación por normalizar los precios tan elevados en España. Reconoció que los restaurantes de este nivel necesitan ser rentables, pero enfatizó que es esencial considerar las diferentes realidades económicas.
Rodríguez también señaló que algunos de los costes elevados de los restaurantes con estrellas Michelín se deben a factores como la excesiva burocracia y los altos impuestos.
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