¡Lentejas: el alimento de las zonas azules, ahora avalado por Harvard!

La Fundación Española de Nutrición (FEN) enfatiza los innumerables beneficios para la salud asociados al consumo de legumbres. Estas leguminosas, como las lentejas, contribuyen a reducir el riesgo de desarrollar obesidad, diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, enfermedades cardíacas e ictus.

Las Lentejas: El Superalimento de las "Zonas Azules"

Un estudio de la Universidad de Harvard destaca los beneficios de las lentejas, considerándolas uno de los alimentos más saludables. El investigador Dan Buettner, quien estudió las "zonas azules" con una alta concentración de centenarios, reveló que las lentejas son un alimento básico en estas comunidades. Su rapidez de cocción y su facilidad de combinación con otros alimentos las convierten en una opción culinaria práctica y nutritiva.

Consejos para una Preparación Saludable

La institución recomienda preparar las lentejas de forma saludable para aprovechar al máximo sus beneficios. Sugieren incorporar cebollas chalotas, mostaza integral, vinagre y yogur griego para darle un toque de sabor y brillo. Esta receta proporciona una ración equilibrada con 276 calorías, 12 gramos de proteína, 27 gramos de carbohidratos, 12 gramos de fibra y 14 gramos de grasas.

Los Embutidos: Una Alternativa Menos Saludable

En España, las lentejas a menudo se acompañan de embutidos. Sin embargo, la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) advierte sobre la posible relación entre el consumo de embutidos y el cáncer de colon y recto. Por lo tanto, se recomienda sustituir los embutidos por verduras ricas en vitamina C, como pimientos, tomates o puerros.

Fuente: https://www.huffingtonpost.es//life/salud/harvard-destrona-legumbre-espanola-longevidad.html