Café descafeinado: mitos y verdades sobre su impacto en el colesterol
El café, una bebida popular en todo el mundo, ha sido objeto de numerosos estudios sobre sus efectos en la salud. Entre las preguntas más frecuentes está si el café descafeinado es perjudicial para el colesterol. En este artículo, profundizaremos en la evidencia científica para explorar esta cuestión.
El vínculo entre el café y el colesterol
El colesterol es una sustancia cerosa presente en todas las células del cuerpo. Se divide en dos tipos principales: lipoproteínas de baja densidad (LDL), conocidas como colesterol "malo", y lipoproteínas de alta densidad (HDL), conocidas como colesterol "bueno". El colesterol LDL puede acumularse en las arterias, lo que provoca el endurecimiento y el estrechamiento de las mismas, aumentando el riesgo de enfermedades cardíacas.
Los estudios han demostrado que el café normal contiene compuestos llamados diterpenos, que pueden aumentar ligeramente los niveles de colesterol LDL. Sin embargo, es importante señalar que el café también contiene otras sustancias, como los polifenoles, que se cree que contrarrestan los efectos de los diterpenos.
Un estudio publicado en 2023 en la revista Nutrients sugiere que el café contiene sustancias que contrarrestan los efectos de los diterpenos, convirtiéndolo en "neutral" en cuanto a su efecto sobre el colesterol LDL.
El café descafeinado y el colesterol
El café descafeinado carece de cafeína, pero conserva muchas de las otras propiedades del café normal. Esto incluye los diterpenos, que pueden aumentar ligeramente los niveles de colesterol LDL. Sin embargo, también contiene polifenoles, que se cree que contrarrestan este efecto.
La evidencia científica indica que el café descafeinado tiene efectos similares al café normal sobre el colesterol. Un estudio publicado en 2018 en la revista The American Journal of Clinical Nutrition encontró que el café descafeinado no aumentaba las concentraciones de colesterol LDL en personas con niveles normales de colesterol.
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El "nutricionismo" y la salud
"Nutricionismo" es un término que se refiere a la tendencia a centrarse únicamente en un nutriente o alimento específico al evaluar sus efectos en la salud. Este enfoque ignora la complejidad de la dieta y el estilo de vida.
En el caso del café, es esencial considerar no solo los efectos de la cafeína o los diterpenos, sino también la presencia de otros nutrientes y compuestos bioactivos. La investigación sugiere que el consumo moderado de café puede tener beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer, diabetes tipo II y enfermedades hepáticas.
La técnica en nutrición Ana Luzón enfatiza que "es el conjunto de nuestra dieta y de nuestro estilo de vida lo que va a ser más determinante si queremos tener una buena salud".
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