Carne de res: la ganadora en aporte proteico

En la búsqueda de una dieta proteica, muchos se preguntan: ¿Carne de res o de cerdo? Descubre cuál contiene más proteína y qué beneficios nutricionales ofrece cada una.

Carne de Res: Una Fuente Proteica Destacada

La carne de res, proveniente de vacunos, se distingue por su alto contenido proteico. Según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos, supera a la carne de cerdo en este aspecto. Las piezas de vacuno, como el solomillo o el entrecot, proporcionan un aporte significativo de proteína, esencial para el desarrollo y mantenimiento muscular.

Además de la proteína, la carne de res es rica en vitaminas del grupo B, como la B12, que participa en la producción de glóbulos rojos. También contiene hierro, zinc y fósforo, minerales importantes para el buen funcionamiento del organismo.

Carne de Cerdo: Nutritiva y Versátil

Aunque tiene un menor contenido proteico que la carne de res, la carne de cerdo sigue siendo una fuente considerable de nutrientes. Procede de cerdos y posee un sabor más suave y graso que la carne de res.

La carne de cerdo es rica en fósforo, zinc y selenio, minerales esenciales para la salud ósea, inmunológica y cerebral. También contiene vitaminas del grupo B, como la B1, que contribuye al metabolismo energético.

Composición Nutricional Comparativa

Según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos, 100 gramos de carne de res contienen aproximadamente 27 gramos de proteína, mientras que la misma cantidad de carne de cerdo aporta alrededor de 22 gramos.

Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Esta diferencia en la cantidad de proteína hace que la carne de res sea la opción más adecuada para quienes buscan maximizar su consumo proteico.

Recomendaciones para un Consumo Equilibrado

Consumo Moderado

Si bien la carne de res y de cerdo son alimentos nutritivos, su consumo debe ser moderado. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda limitar el consumo de carne roja, incluida la carne de res y de cerdo, a menos de 500 gramos por semana para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Variación en la Dieta

Incluir tanto carne de res como de cerdo en la dieta proporciona una mayor variedad de nutrientes. La carne de res aporta proteínas y vitaminas del grupo B, mientras que la carne de cerdo es rica en fósforo, zinc y selenio.

Métodos de Cocción Saludables

Los métodos de cocción saludables, como a la parrilla, asado o cocción al vapor, ayudan a minimizar la formación de compuestos nocivos que pueden estar presentes en la carne cocinada a altas temperaturas.

Fuente: https://ensedeciencia.com/2024/08/05/carne-de-cerdo-o-de-res-cual-es-la-que-contiene-mas-proteina/