¡Come huevos sin remordimientos! Descubre la cantidad recomendada por la OMS
Los huevos: un superalimento con sus limitaciones
Beneficios nutricionales de los huevos
Los huevos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales. También son ricos en grasas saludables monoinsaturadas, que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL ("malo") y aumentar el colesterol HDL ("bueno"). Además, son una buena fuente de hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, ácido fólico y vitaminas A, D, E, B3 y B12.
Los huevos están repletos de nutrientes que apoyan la salud general, como la colina, que es esencial para la función cerebral y la salud del corazón. También contienen luteína y zeaxantina, antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra las cataratas y la degeneración macular.
Además, los huevos son un alimento saciante que puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta de calorías. Su alto contenido en proteínas promueve la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para las personas que buscan perder o mantener un peso saludable.
El colesterol en los huevos: ¿amigo o enemigo?
A pesar de sus muchos beneficios nutricionales, los huevos tienen un alto contenido natural de colesterol. Una yema de huevo grande contiene aproximadamente 186 mg de colesterol, que es el 62% de la ingesta diaria recomendada.
En el pasado, el consumo de huevos se asociaba con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas debido a su alto contenido de colesterol. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que el colesterol en los huevos no tiene un impacto significativo en los niveles de colesterol en la mayoría de las personas sanas.
La razón de ello es que el hígado produce colesterol independientemente de la ingesta dietética. Cuando se consume colesterol en los alimentos, el hígado reduce su propia producción. Por lo tanto, para la mayoría de las personas, el consumo moderado de huevos no tiene efectos adversos sobre los niveles de colesterol.
Cantidad recomendada de huevos por semana según la OMS
Para las personas sanas sin problemas de colesterol, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir alrededor de 7 huevos a la semana, uno por día. Esta cantidad no aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y puede incluso ayudar a prevenir ciertos tipos de apoplejía y degeneración macular.
Sin embargo, las personas con niveles de colesterol más altos de lo normal deben limitar su consumo de huevos a entre 3 y 4 por semana. Si te gustan los huevos pero te preocupa el colesterol, consume solo las claras. Las claras de huevo no contienen colesterol, pero sí proteínas.
Factores a considerar al comer huevos
Además del colesterol, hay otros factores a considerar al comer huevos:
- Forma de cocción: Freír los huevos añade grasas y calorías adicionales. Cocinarlos al vapor, hervidos o escalfados son opciones más saludables.
- Acompañamientos: Comer huevos con alimentos poco saludables como tocino, salchichas o tostadas blancas puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas.
- Alergias: Algunas personas son alérgicas a los huevos, lo que puede provocar síntomas como picazón, urticaria o dificultad para respirar.
- Salmonella: Los huevos crudos o poco cocidos pueden contener Salmonella, una bacteria que puede causar intoxicación alimentaria. Es importante cocinar los huevos a una temperatura interna de 160°F (71°C) para matar las bacterias.
Los huevos son un alimento nutritivo que proporciona numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, es importante consumirlos con moderación y considerar factores como la forma de cocción, los acompañamientos y las alergias.
Dr. Carlos González, Cardiólogo
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