Cómo prevenir intoxicaciones por consumo de moluscos

La temporada de verano y la llegada de turistas a las costas argentinas traen consigo la preocupación por la marea roja y las intoxicaciones que pueden causar los moluscos contaminados. El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) está brindando información importante sobre este tema y reiterando las recomendaciones para prevenir cualquier problema de salud.

Las mareas rojas son fenómenos naturales que ocurren en los mares de todo el mundo. Son causadas por la proliferación masiva de ciertas especies de algas microscópicas cuando las condiciones ambientales son favorables. Estas microalgas pueden acumular toxinas y, cuando los moluscos se alimentan de ellas, estas toxinas se acumulan en su cuerpo. Si las personas consumen estos moluscos contaminados, pueden sufrir intoxicaciones.

Es importante destacar que no hay diferencias visibles entre un molusco tóxico y uno no tóxico. No se puede determinar si un molusco está contaminado solo por su apariencia, sabor u olor. Solo a través de los análisis realizados en los laboratorios especializados del Senasa se puede determinar si un molusco contiene toxinas.

Los mariscos son alimentos deliciosos y nutritivos que aportan minerales y vitaminas importantes a nuestra dieta. Sin embargo, es fundamental asegurarse de que los mariscos que consumimos hayan sido debidamente controlados. El Senasa recomienda no recolectar moluscos en las playas para consumo casero, respetar las vedas y disposiciones públicas, no adquirir preparaciones elaboradas con mariscos en lugares no autorizados, no comprar mariscos frescos de fuentes no confiables y solo adquirir mariscos en pescaderías, restaurantes o locales de comidas debidamente habilitados.

El Senasa realiza controles exhaustivos en Argentina para garantizar la seguridad de los consumidores. Se toman muestras de moluscos, se realizan análisis en laboratorios oficiales, se fiscalizan las plantas de expedición y los transportes, y se aplican vedas en las zonas afectadas por la presencia de toxinas. Además, se monitorean las zonas costeras donde los moluscos pueden ser obtenidos por los lugareños o turistas.

En resumen, es fundamental tomar precauciones al consumir mariscos durante la temporada de verano. Siguiendo las recomendaciones del Senasa, podemos disfrutar de estos deliciosos alimentos sin poner en riesgo nuestra salud.

Fuente: https://www.elpatagonico.com/recomendaciones-prevenir-intoxicaciones-consumo-moluscos-n5926917

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