De la Crisis a la Conciencia: Emprendimiento Saludable en Río Gallegos
Sabores Saludables, de la pandemia al emprendimiento con conciencia. En diálogo con La Sobremesa, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, Tatiana Sánchez, una emprendedora de Río Gallegos, inició su negocio "Sabores Saludables" en 2020, durante la pandemia, tras quedarse sin trabajo. Su proyecto, que comenzó con la elaboración de pan integral, evolucionó hacia una propuesta de alimentos dulces y salados con opciones sin azúcar y sin harina, buscando alternativas saludables y nutritivas para sus clientes. Sánchez se destacó por su enfoque autodidacta y su compromiso con el equilibrio en la alimentación.
El Inicio del Emprendimiento
Tatiana Sánchez relató que su emprendimiento, "Sabores Saludables", nació en 2020, en plena pandemia, como una respuesta a su situación de desempleo. "Comencé en realidad porque me quedé sin trabajo", afirmó. Inicialmente, se dedicó a elaborar pan integral, un producto que ella misma consumía.
La demanda creciente de sus conocidos la impulsó a profundizar en el mundo de la cocina saludable. "Me empezaron a pedir y fui metiéndome más con el tema", explicó.
Aprendizaje Autodidacta
Sánchez destacó su naturaleza autodidacta, aprendiendo a través de internet, redes sociales y tutoriales, e incluso realizando un curso para mejorar su propia alimentación. "Soy bastante autodidacta en ese sentido y no sabía tampoco que mi fuerte era la cocina", comentó.
Alternativas Saludables en la Alimentación
Sánchez enfatizó la importancia de buscar alternativas saludables en la alimentación, como reemplazar la harina blanca por integral y el azúcar por opciones como el azúcar mascabo o, directamente, eliminarla. "Fui metiéndome poco a poco, viendo el tema de las harinas, dejando el consumo del azúcar", indicó.
Explicó que su proceso fue gradual, comenzando por sustituir la harina blanca por integral, luego introduciendo avena y cambiando el azúcar blanca por mascabo. "Ahora con los años puedo decir, 'No consumo azúcar'", aseguró.
Además, mencionó que ofrece productos personalizados sin azúcar y sin harina a pedido, como un cheesecake que preparó recientemente. "Si vos me pedís sin azúcar y sin harina, yo intento hacer la receta que vos quieras", afirmó.
El Equilibrio en la Alimentación
La emprendedora también compartió su filosofía sobre el equilibrio en la alimentación. "Es raro porque a veces cocino por cocinar y vender en el día, la gente no está tan acostumbrada a eso y también no está ni bien ni mal, creo yo, porque todo se trata de un equilibrio en la vida", reflexionó.
Subrayó que el equilibrio es fundamental para mantener hábitos alimenticios saludables. "Siempre creo que el equilibrio es la base de todo para poder mantener los hábitos de la alimentación saludable", sostuvo.
Oferta de Productos
En cuanto a su oferta de productos, Sánchez detalló que cuenta con opciones dulces y saladas, aunque se inclina más por lo dulce. "Sí, opciones dulces y saladas, pero soy más de lo dulce que de lo salado", reveló.
Entre sus productos salados, mencionó alfajores, galletitas saladas, pan integral, bizcochitos de garbanzo, bizcochitos sin gluten y pan de lenteja. Para los dulces, además del cheesecake, elabora alfajores integrales, de avena con harina de almendra, y opciones sin azúcar con dátiles. "Hago alfajores de todo tipo, alfajores integrales, alfajores de harina, de avena con harina de almendra, puedo hacerlo sin azúcar, esos también con dátiles", enumeró.
Conocimiento y Experiencia
Sánchez explicó que, aunque no es nutricionista, su conocimiento proviene de la investigación y su propia experiencia. "Vos aprendés muchísimo en las redes sociales y también en YouTube y si vas a un nutricionista en el transcurso de los años te aseguro que aprendés", manifestó.
Destacó que su forma de consumir alimentos saludables le facilita ofrecer esas opciones a sus clientes. "Como yo consumo esa forma, me es más fácil poder brindarla a la gente", dijo.
Un ejemplo de su enfoque es el ganache que prepara con queso crema y chocolate semiamargo, en lugar de crema de leche, que considera "muy pesado". "Reemplazo por ahí el queso crema en vez de usar crema de leche, que a mí gusto me parece como muy pesado", explicó.
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