Descubiertos: Los tres alimentos saludables que contienen "antinutrientes"
Muchos alimentos contienen compuestos naturales llamados antinutrientes, que pueden reducir la absorción de nutrientes por parte del cuerpo. Sin embargo, estos alimentos siguen siendo saludables y pueden consumirse con moderación.
Antinutrientes: ¿Qué son y cómo afectan a la salud?
Los antinutrientes son compuestos naturales que se encuentran en muchos alimentos, especialmente los de origen vegetal. Estos compuestos protegen a las plantas de los herbívoros y las enfermedades. Algunos antinutrientes pueden reducir la absorción de nutrientes como el hierro, el calcio y el zinc por parte del cuerpo.
Alimentos que contienen antinutrientes y consejos para minimizar su efecto
Algunos alimentos ricos en antinutrientes incluyen: legumbres, granos, espinacas y nueces. Para minimizar el efecto de los antinutrientes, se recomienda remojar las legumbres y los granos antes de cocinarlos, hervir las espinacas y fermentar alimentos como el yogur y el chucrut.
En general, para la población saludable que sigue una dieta equilibrada, los antinutrientes no suponen una amenaza significativa.
Dietista Gonzalo Guerrero
Impuesto sobre los antinutrientes
El término antinutrientes se ha utilizado a veces para argumentar a favor de gravar ciertos alimentos que se consideran poco saludables. Sin embargo, no existen pruebas sólidas que respalden esta postura.
Inquilinos y antinutrientes
Los antinutrientes no tienen implicaciones directas para los inquilinos. Sin embargo, las dietas saludables que incluyen alimentos ricos en antinutrientes pueden contribuir al bienestar general y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Tasa de basuras y antinutrientes
Los antinutrientes no tienen relación directa con las tasas de basura. Sin embargo, promover dietas saludables que incluyan alimentos ricos en antinutrientes puede reducir la cantidad de alimentos desechados, ya que estos alimentos son más saciantes y nutritivos.
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