Desnutrición oculta: el alarmante impacto de la agricultura deficiente en la salud
La desnutrición oculta: un problema creciente debido a las prácticas agrícolas inadecuadas
La relación entre la calidad del suelo y la salud humana
El Dr. Claudio Zin, médico nefrólogo y ex Ministro de Salud de la provincia de Buenos Aires, afirma que "somos lo que comemos". Esta afirmación subraya la importancia de la calidad de los alimentos que consumimos para nuestra salud general.
Zin advierte sobre las consecuencias de una alimentación inadecuada, especialmente por el consumo de alimentos ultraprocesados. Estos alimentos no aportan los nutrientes esenciales que necesitamos y pueden contribuir a problemas de salud crónicos.
El papel del zinc en la salud
Zin pone de ejemplo la falta de zinc en la dieta humana. El zinc es un nutriente esencial para diversas funciones corporales, incluido el sistema inmunitario, el crecimiento y el desarrollo. La deficiencia de zinc es común en todo el mundo y puede tener graves consecuencias para la salud.
Zin cita un estudio en la India que encontró que los niños que recibieron caramelos suplementados con zinc durante un año tenían 10 veces menos probabilidades de enfermarse de enfermedades respiratorias. Esto destaca el importante papel que desempeña el zinc en el mantenimiento de un sistema inmunitario saludable.
El impacto de la fertilización en la salud pública
"El impacto de fertilizar o no fertilizar en la salud pública y pediátrica es muy grande", revela Zin. Aunque admite que es difícil establecer una relación causa-efecto, señala que es "altamente sospechoso" que haya un vínculo.
Zin explica que los suelos deficientes en nutrientes pueden producir cultivos deficientes en nutrientes. Si los alimentos que comemos no contienen los nutrientes adecuados, puede tener graves consecuencias para nuestra salud.
La desnutrición oculta en Argentina
Zin cita una encuesta alarmante que muestra que 3 de cada 4 niños de 4 a 12 años en Argentina tienen deficiencias en micronutrientes. Esto representa una forma de "desnutrición oculta" que no es fácilmente detectable pero que puede tener efectos duraderos en el desarrollo y la salud.
"Si los niños no reciben los nutrientes adecuados, no podrán desarrollarse bien como adultos". Dr. Claudio Zin
Esta desnutrición oculta es un problema grave que debe abordarse para mejorar la salud y el bienestar de la población infantil de Argentina.
El papel de los productores en la lucha contra la desnutrición oculta
Zin hace un llamado a los productores agrícolas para que desempeñen un papel activo en la lucha contra la desnutrición oculta. Al utilizar prácticas agrícolas sostenibles que mantengan la salud del suelo, los productores pueden garantizar que los cultivos contengan los nutrientes esenciales que necesitamos.
Aplicando nutrientes esenciales como el zinc en suelos deficientes, los productores pueden contribuir significativamente a mejorar la calidad de los alimentos y reducir la incidencia de enfermedades relacionadas con la deficiencia de nutrientes.
Abordar la desnutrición oculta: una responsabilidad compartida
Abordar el problema de la desnutrición oculta requiere un esfuerzo multifacético que involucre a productores, gobiernos y consumidores. Al trabajar juntos, podemos crear un sistema alimentario sostenible que proporcione alimentos nutritivos para todos.
Los gobiernos deben implementar políticas que promuevan prácticas agrícolas sostenibles y reduzcan el consumo de alimentos ultraprocesados. Los consumidores deben ser educados sobre la importancia de una dieta equilibrada y deben tomar decisiones informadas sobre los alimentos que consumen.
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