El auge del brunch asiático: Sabores que fusionan culturas en el desayuno

El brunch está cobrando protagonismo en los restaurantes asiáticos, ofreciendo creaciones innovadoras que fusionan sabores de ambos mundos. Este fenómeno ha cautivado a los comensales, quienes buscan experiencias culinarias únicas que vayan más allá de los típicos huevos o gofres.

El auge del brunch asiático

En el Área de la Bahía de San Francisco, Breaking Dawn y Taste and Glory han liderado la tendencia del brunch asiático. Breaking Dawn ofrece platos como "Resting Brunch Face", un gofre pandan verde con pollo frito y sirope de café helado vietnamita, y "FO Sizzle", carne de ternera con huevo frito, tomate asado y baguette, inspirada en el plato vietnamita "shaking beef" o bò lúc lắc. Por su parte, Taste and Glory cuenta con una popular "tom yum scramble", una salsa a base de sopa tom yum servida en un sándwich croissant con huevos revueltos, cangrejo Dungeness, tomates, champiñones, cebolla y queso suizo.

La reinvención del brunch

Los chefs como Francis Ang, de Abacá en San Francisco, ven el brunch como una oportunidad para reimaginar los alimentos tradicionales. Su brunch incluye una torre de aperitivos con pandesal (un rollo filipino clásico), lumpia (rollitos de primavera), ostras y ensalada de carne de wagyu. "Tenemos en cuenta la estacionalidad, lo que le gustaría a la gente y también la influencia filipino estadounidense", afirma.

"Quiero hacer algo nuevo y diferente", señala Nattacha "Phin" Lerspreuk, propietaria de Taste and Glory.

La aceptación del público

Jessica Nguyen, de 28 años, prefiere el brunch asiático a los platos tradicionales de brunch. "Cuando pruebo lugares de 'fusión' de brunch asiático que están empezando a ser populares ahora, me entusiasma ver cómo elaboran la comida, cómo la combinan", afirma.

El brunch asiático se ha convertido en una opción gastronómica popular, que amplía las ideas sobre lo que se considera apropiado para un momento y una comida determinados. También ha contribuido a romper los estereotipos asociados a la cocina asiática.

El futuro del brunch asiático

Eric Silverstein, fundador de los restaurantes The Peached Tortilla en Austin, Texas, destaca que los restaurantes deben ofrecer más que brunch para tener éxito. "Quieres ser creativo pero, al final, también intentamos llevar un negocio", afirma. "Tampoco quieres volverte demasiado loco y alienar a tu base de clientes".

A pesar de la creciente popularidad del brunch asiático, Liz Truong, propietaria de Breaking Dawn, ve a los restaurantes con ofertas similares como aliados. "Se trata de dejar un legado, de compartir mi experiencia", dice. "Creo que si son buenos, se esfuerzan y trabajan duro, también merecen apoyo".

Fuente: https://finance.yahoo.com/news/pancakes-meet-pandan-asian-american-141237976.html