El dilema culinario: ¿Bolillo o tortillas? Expertos de la UNAM revelan la verdad nutricional
¡Bolillos o tortillas: el increíble duelo de los carbohidratos mexicanos!
El enigma calórico: Bolillo vs. Tortilla
En la batalla culinaria por el corazón (y el estómago) de los mexicanos, el bolillo y la tortilla se erigen como contendientes formidables. Pero, ¿cuál esconde más calorías bajo su apariencia crujiente o suave?
Según expertos de la UNAM, el bolillo, elaborado con harina de trigo, lleva la delantera en el conteo calórico. Un bolillo de 60 gramos contiene aproximadamente 183 calorías, mientras que una tortilla de maíz equivalente solo aporta alrededor de 70 calorías.
Desglose nutricional: Una mirada más de cerca
La disparidad calórica se debe principalmente a la diferencia en los ingredientes. El bolillo, rico en carbohidratos, también contiene grasas y proteínas. En cambio, la tortilla de maíz es esencialmente un carbohidrato complejo, con bajo contenido de grasa y proteínas.
El proceso de cocción también juega un papel. El bolillo se hornea, lo que puede aumentar su contenido calórico en comparación con la tortilla, que se cocina en una superficie caliente.
Factores de influencia: Más allá de los ingredientes
Además de los ingredientes básicos, otros factores pueden alterar la cantidad de calorías en un bolillo o tortilla.
- Tamaño y porción: Un bolillo grande puede contener más calorías que una tortilla pequeña.
- Ingredientes adicionales: Quesos, carnes y mantecas pueden aumentar significativamente el contenido calórico.
¿Por qué elegir la tortilla?
Beneficios nutricionales
En comparación con el bolillo, la tortilla ofrece varias ventajas nutricionales:
- Menor aporte calórico
- Bajo contenido de grasa
- Excelente fuente de fibra
¿Por qué elegir el bolillo?
Versatilidad y saciedad
A pesar de su mayor contenido calórico, el bolillo también tiene algunas cualidades que lo hacen atractivo:
- Textura crujiente y satisfactoria
- Proporciona saciedad debido a su alto contenido de carbohidratos
- Versátil, se puede utilizar en sándwiches, acompañamientos y más
El veredicto: La elección consciente
La respuesta a "¿cuál tiene menos calorías?" depende de varios factores. Para una opción más saludable y baja en calorías, la tortilla es una elección inteligente.
Expertos en Nutrición de la UNAM
Sin embargo, si la saciedad, la textura y la versatilidad son prioridades, el bolillo puede ser una elección satisfactoria. En última instancia, la mejor opción para ti depende de tus preferencias dietéticas y necesidades nutricionales individuales.
Fuente: https://ensedeciencia.com/2024/07/06/bolillo-o-tortillas-esto-dicen-los-expertos-de-la-unam/
Artículos relacionados