El mercado de productos del mar de EE. UU.: Crecimiento y cambios en las tendencias de consumo
Los cambios en las tendencias del mercado de productos del mar en Estados Unidos revelan el panorama del consumo actual, donde la calidad y la frescura impulsan las elecciones.
Aumento moderado de las ventas minoristas de productos del mar
En noviembre, las ventas minoristas de productos del mar en Estados Unidos experimentaron un aumento en valor y volumen. Esta tendencia positiva, impulsada por las compras navideñas, se concentró en productos de cultivo como el salmón y la trucha, consolidando el mercado en diferentes categorías.
Los productos frescos registraron un aumento del 1,2% en valor, mientras que el volumen disminuyó ligeramente (0,1%). Los productos congelados mostraron un crecimiento del 0,2% en valor y un notable aumento del 2,3% en volumen.
Por su parte, los productos no perecederos, favorecidos por su economía, experimentaron un incremento del 2,5% en valor y del 6,4% en volumen, destacando su accesibilidad para los consumidores.
Dinámica de precios y preferencias del consumidor
A pesar de la inflación alimentaria cercana al 0,9% en noviembre, los precios de los productos del mar se mantuvieron significativamente más altos que los de otras proteínas animales como el pollo y la carne de res.
El precio promedio de los productos del mar frescos alcanzó los 9,71 dólares por libra, en contraste con los 3,13 dólares del pollo y los 6,80 dólares de la carne de res. A pesar de estos costos, algunos productos de primera calidad, como el langostino salvaje, han perdido su exclusividad, convirtiéndose en una opción más accesible.
Esta transición ha sido facilitada por el camarón de cultivo, que ha popularizado el acceso a este producto. Por otro lado, especies como las ostras, la trucha y la merluza negra del Atlántico sur están adquiriendo protagonismo como alternativas refinadas y selectivas.
Influencia de las fluctuaciones de precios
La dinámica de precios en noviembre reflejó una dualidad interesante. Mientras que especies como el salmón fresco y el cangrejo vieron incrementos en sus precios, el salmón congelado y los camarones experimentaron disminuciones, incentivando mayores volúmenes de compra.
Este comportamiento demuestra cómo las fluctuaciones de precios pueden influir en las preferencias del consumidor. La trucha fresca y la merluza negra del Atlántico sur destacaron como productos de mayor crecimiento en noviembre, resaltando un interés creciente por opciones diversificadas y de alta calidad dentro del mercado.
La temporada navideña actúa como un motor de consumo crucial para los productos del mar, particularmente entre hogares de ingresos altos y millennials. Estos consumidores buscan alimentos de primera calidad para crear experiencias gastronómicas caseras.
Este cambio en los hábitos de consumo ha favorecido la popularidad de productos como la langosta, el cangrejo y las ostras. La disminución de los precios en los productos congelados, como los camarones, permite la adquisición de productos de alta calidad a precios más competitivos.
Oportunidades para los consumidores
El contexto actual ofrece oportunidades para los consumidores. La disminución de los precios en los productos congelados, como los camarones, permite adquirir productos de alta calidad a precios más competitivos.
Especies como la merluza negra y la trucha han experimentado un aumento en sus precios debido a la creciente demanda. La planificación anticipada de las compras navideñas facilita el acceso a mejores precios en productos como ostras, langostas y cangrejos.
El cambio en las tendencias de consumo
Estas transformaciones del mercado evidencian un cambio en las tendencias de consumo de productos del mar en Estados Unidos, donde la calidad y la frescura prevalecen como factores determinantes.
Para los consumidores, la clave radica en aprovechar estas transformaciones para disfrutar de una experiencia culinaria enriquecida y accesible. Ciertos productos mantienen su relevancia y exclusividad en un mercado altamente competitivo.
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