Freidoras de aire: ¿Aliadas o enemigas de tu salud?
Las freidoras de aire, cada vez más populares, han suscitado preocupación por su potencial cancerígeno debido a su bajo uso de aceite.
Freidoras de aire: ¿Un riesgo para la salud?
Según el medio italiano , la reducción de aceite durante la cocción a alta temperatura puede fomentar la acrilamida, una sustancia considerada un carcinógeno potencial. Esto ocurre durante el dorado de los alimentos, cuando comienzan a "quemarse" y producen acrilamida.
Recomendaciones de seguridad
Para mitigar los riesgos asociados con las freidoras de aire, los expertos recomiendan:
Evitar el dorado excesivo. No exceder las temperaturas y tiempos de cocción recomendados. Usar la freidora con moderación. Utilizar aceites saludables, como el aceite de oliva o el de aguacate.
El papel de los alimentos ácidos
Los alimentos ácidos, como el vinagre o el jugo de limón, pueden reducir la formación de acrilamida. Estos ácidos ayudan a liberar más ácidos de los alimentos, lo que disminuye el riesgo de producir acrilamida.
"El uso de alimentos ácidos puede ayudar a reducir la formación de acrilamida en las freidoras de aire". - , medio italiano
Protección para los dientes y la saliva
La saliva contiene sustancias que pueden neutralizar la acrilamida. Por lo tanto, es importante masticar bien los alimentos y mantener una buena higiene bucal para reducir el riesgo de exposición a la acrilamida.
Los alimentos ricos en calcio, como la leche o el queso, también pueden ayudar a bloquear la absorción de acrilamida. Estos alimentos forman una barrera en el sistema digestivo que dificulta que la acrilamida se absorba en el cuerpo.
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