Kimchi: El Alimento Fermentado que Impulsa tu Sistema Inmunitario y Mejora tu Salud.
El alimento fermentado que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, según nuevos estudios. ¿Consumes alimentos fermentados o has pensado hacerlo? Además de deliciosos, se ha revelado que podrían ayudar a mejorar la salud, especialmente, a fortalecer el sistema inmunológico.
Alimentos Fermentados y su Impacto en la Salud
Un reciente estudio ha sorprendido a los científicos al dar a conocer cuál es el platillo que pocos consumen y que te ayuda a aumentar tus defensas. Hay una gran cantidad de alimentos fermentados, y algunos de ellos se consumen de forma regular por cientos de personas.
Ejemplos de ello son el yogurt, el chucrut, el kéfir, y uno muy popular en países asiáticos: el kimchi. Estos deliciosos alimentos han sorprendido a los científicos con los enormes beneficios a la salud.
Beneficios Específicos del Kéfir y el Kimchi
Algunos estudios descubrieron que el consumo de algunos alimentos fermentados como el kéfir, son capaces de proteger órganos como el hígado o los riñones. Y ahora, nuevas investigaciones revelan que un platillo popular podría ayudarte a fortalecer el sistema inmunológico.
Investigación del Instituto Mundial del Kimchi
Recientemente, un estudio dirigido por el Instituto Mundial del Kimchi dio a conocer datos sorprendentes acerca de este alimento. En una investigación que se llevó a cabo durante 12 semanas en adultos con sobrepeso, quienes consumieron el producto en formato de polvo, todos los días y elaborado mediante fermentación natural y un cultivo iniciador.
Los investigadores detallaron que el análisis utilizó tecnología de secuenciación genética unicelular (scRNA-seq). Lo que permitió observar la actividad de las células inmunes con un nivel de detalle que no se había logrado antes.
Cambios en las Células Inmunes
Asimismo, explicaron que aquellos que consumieron el alimento mostraron cambios significativos en las células presentadoras de antígenos (CPA) y en los linfocitos T CD4+. Mismos que son fundamentales para que exista respuesta inmune.
El equipo mencionó que las CPA demostraron mayor capacidad para reconocer los agentes externos, como los virus y las bacterias. Mientras que las los linfocitos T CD4+ mostraron una diferenciación más equilibrada entre células defensoras y células reguladoras. Lo que significa una respuesta inmunitaria más eficiente y con menos riesgo de desajustes o excesos.
Importancia del Método de Fermentación
En el estudio, también se compararon dos tipos de kimchi: el elaborado a partir de fermentación natural y mediante fermentación con cultivo iniciador. Los resultados fueron más notorios en quienes consumieron el kimchi elaborado con cultivo iniciador, sugiriendo que el modo de preparación influye directamente en su potencial.
Beneficios Adicionales del Kimchi
Además de aumentar las defensas, se recordó que el kimchi también es asociado a beneficios digestivos gracias a su efecto probiótico y prebiótico. Lo que contribuye al equilibrio de la microbiota intestinal, al aportar fibra, vitaminas y antioxidantes.
Necesidad de Más Investigación
Aunque los primeros estudios mostraron resultados prometedores, los científicos recalcaron que se necesitan más investigaciones en poblaciones más grandes. Por otro lado, anunciaron que los efectos del kimchi podrían no ser siempre los mismos, pues hay otros factores que influyen en ello. Como el tipo de fermentación y la calidad de los ingredientes utilizados.
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