La escarola: La verdura todoterreno y saludable del invierno
La escarola, una verdura versátil y resistente al invierno, es una opción infravalorada que ofrece numerosos beneficios para la salud y el paladar.
Beneficios nutricionales
Esta verdura de hojas rizadas contiene una gran cantidad de vitaminas (C, K, A, B), que refuerzan el sistema inmunológico, y minerales (potasio, calcio, fósforo), esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso y la salud ósea.
Además, su bajo aporte calórico y su alto contenido en agua la convierten en una opción saludable para batidos verdes y ensaladas ligeras.
Sorteando el amargor
El sabor amargo de la escarola, debido a la sustancia intibina, puede ser un obstáculo para algunos. Sin embargo, esta sustancia también estimula el apetito de forma natural.
Para reducir el amargor, se puede marinar la escarola antes de consumirla o combinarla con ingredientes dulces como frutas, frutos secos o vinagretas ligeras.
Propiedades digestivas
Gracias a la intibina, la escarola posee excelentes propiedades digestivas. Estimula la producción de bilis, que ayuda a descomponer las grasas y facilita la digestión.
La escarola es una verdura que no solo es nutritiva sino también digestiva. Su sabor amargo no debe disuadirnos de disfrutar de sus beneficios para la salud.
Ministerio de Agricultura de España
Artículos relacionados