Leche vegetal: ¿Es realmente tan saludable como pensamos?
En un giro impactante, un estudio reciente de la **Universidad de Copenhague** ha puesto en duda la salud percibida de las "leches de moda" a base de plantas, lo que demuestra que no son tan nutritivas como se promocionan.
La caída de las leches de moda
El estudio minucioso examinó las composiciones químicas de 10 bebidas a base de hierbas y dos tipos de leche de vaca de larga duración. Los hallazgos revelaron discrepancias significativas en los niveles de nutrientes esenciales.
"Es esencial que consumamos más alimentos de origen vegetal, pero es igualmente importante ser conscientes de que no todas las alternativas vegetales son nutricionalmente equivalentes", advirtió Marianne Nissen Lund, investigadora del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la **Universidad de Copenhague**.
Los investigadores enfatizaron que las leches a base de soja superan a otras en contenido de proteínas, mientras que las bebidas de arroz y avena tienen un mayor contenido de carbohidratos.
Compuestos químicos confusos
El estudio también destacó la presencia de "marcadores químicos reveladores" en las bebidas a base de plantas, lo que sugiere posibles transformaciones químicas durante el procesamiento. Esto plantea interrogantes sobre su impacto potencial en la salud a largo plazo.
Si bien las leches de moda pueden ofrecer opciones sin lácteos, el estudio subraya la necesidad de un consumo informado. Los consumidores deben ser conscientes de las diferencias nutricionales entre las leches de origen vegetal y animal para tomar decisiones informadas sobre su salud.
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