Limousin: el gen que produce más carne y mejor rendimiento
En la edición 2023 de La Rural de Palermo, los visitantes tendrán la oportunidad de conocer en detalle la raza Limousin y su genética superior para la producción de carne. Esta raza se destaca por poseer el gen F94L, que le confiere ventajas significativas en cuanto a rendimiento y calidad de la carne.
El gen F94L: Rendimiento superior en la producción de carne
El gen F94L es un gen exclusivo de la raza Limousin, identificado mediante estudios genómicos. Este gen influye directamente en el desarrollo muscular y la deposición de grasa en los animales, lo que resulta en un mayor rendimiento en la res y en los cortes más valiosos.
Los estudios comparativos realizados entre novillos Limousin y Angus han demostrado que los animales de la raza francesa rinden un 3,7% más en kilos de res. Además, todas las reses Limousin fueron del tipo A, la mejor calificación, mientras que las Angus solo alcanzaron el grado 2.
Mayor tipificación y engrasamiento
La raza Limousin también sobresale por su excelente tipificación y engrasamiento. Los animales presentan grados 1 y 2 de engrasamiento, los más requeridos por la industria. Esto se debe a que el gen F94L regula la síntesis de ácidos grasos, favoreciendo la deposición de grasa intramuscular y marmoleado, lo que mejora el sabor y la terneza de la carne.
Cortes más valiosos y económicos
En cuanto a los cortes del cuarto pistola, los de mayor precio, los de Limousin fueron un 27% más valiosos que los de la res Angus. Considerando ambas reses, la de la raza continental francesa deja casi un 13% más de beneficio económico que la de la británica.
La Asociación Argentina de Criadores de Limousin en La Rural de Palermo
En la exposición ganadera de La Rural de Palermo, la Asociación Argentina de Criadores de Limousin (AACL) exhibirá 50 animales de 9 cabañas, los cuales certifican la presencia del gen F94L. Además, el miércoles 24 de julio se realizará una charla técnica sobre el gen F94L y la raza Limousin.
Según Juan Pablo Lattanti, presidente de la AACL, "la mayoría de los criadores que este año están en Palermo realizaron análisis genéticos impulsados por la Asociación, que certifican, en un 99%, la presencia del gen F94L, exclusivo de Limousin, en sus animales."
Juan Pablo Lattanti, presidente de la AACL "La raza Limousin, gracias al gen F94L, ofrece un rendimiento y una eficiencia de conversión superiores en la producción de carne vacuna. Esta característica la convierte en una opción insuperable para los productores y consumidores."
Beneficios para productores y consumidores
La presencia del gen F94L en la raza Limousin aporta numerosos beneficios tanto para los productores como para los consumidores. Para los productores, significa un mayor rendimiento en la res y en los cortes más valiosos, lo que se traduce en una mayor rentabilidad.
Para los consumidores, implica el acceso a carne de alta calidad, con un sabor y terneza superiores, lo que garantiza una experiencia gastronómica satisfactoria.
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