Los 3 trucos del chef Karlos Arguiñano para lograr una bechamel cremosa para tus croquetas
En el arte culinario, la bechamel juega un papel fundamental, especialmente en las croquetas. Tanto las abuelas como el reconocido chef Karlos Arguiñano coinciden en la importancia de seguir pasos específicos para lograr una bechamel cremosa e irresistible.
El secreto de una bechamel perfecta
Según Arguiñano, el secreto radica en "regar la bechamel con un chorrito de leche" para evitar la formación de costra. También recomienda entibiar la leche antes de usarla, lo que permite que se incorpore mejor y agiliza el proceso.
"Rega la bechamel con un chorrito de leche"
Karlos Arguiñano
La proporción ideal
Arguiñano enfatiza la proporción ideal entre los tres ingredientes esenciales de la bechamel: harina, mantequilla (o aceite) y leche. Para un equilibrio óptimo, recomienda una proporción de 100 gramos de mantequilla (o aceite) y harina por cada litro de leche.
Adaptaciones personalizadas
Para aquellos que prefieran una bechamel más líquida, la cantidad de leche se puede aumentar ligeramente, manteniendo la proporción de 100 gramos de mantequilla (o aceite) y harina. Esto da como resultado una bechamel más versátil, adecuada para diversas preparaciones.
Siguiendo estos consejos de expertos, tanto abuelas como cocineros caseros pueden crear una bechamel excepcional, elevando el sabor y la textura de sus platos favoritos.
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