Manchas negras en los mangos: ¿Qué son y cómo evitarlas?
En un escenario de frutas y verduras repleto de colores vibrantes, las manchas negras suelen ser un espectáculo indeseable. Estas imperfecciones que aparecen en la piel de los alimentos a menudo plantean preocupaciones sobre su consumo. En el caso de los mangos, esas manchas negras son un fenómeno común que despierta curiosidad y dudas.
Las manchas negras de los mangos: Una infección postcosecha
Las manchas negras que aparecen en los mangos son un síntoma de una enfermedad postcosecha conocida como antracnosis. Esta infección es causada por el hongo Colletotrichum, que ataca a los frutos durante el almacenamiento y el transporte.
En su fase inicial, la antracnosis se manifiesta como manchas negras en la superficie de los mangos. A medida que avanza la infección, puede afectar la textura y el sabor de la pulpa, comprometiendo la calidad y la comestibilidad de los frutos.
Causas de la antracnosis
El hongo Colletotrichum prospera en condiciones de humedad. Las precipitaciones y la humedad elevada crean un ambiente ideal para su proliferación. Incluso el rocío puede desencadenar la infección.
Las infecciones latentes que se desarrollan durante el desarrollo del fruto son la principal causa de la antracnosis postcosecha. Estas infecciones pueden pasar desapercibidas en los mangos inmaduros, haciéndose más evidentes a medida que los frutos maduran.
Impacto en los mangos
La antracnosis es una enfermedad devastadora que causa pérdidas significativas en las cosechas de mango. Afecta principalmente a los frutos, dejándolos inservibles para el consumo humano cuando la infección está avanzada.
En la fase temprana de la antracnosis, los mangos pueden presentar manchas negras en la piel. Sin embargo, a medida que la infección progresa, la textura de la pulpa puede volverse fibrosa y el sabor puede verse comprometido, haciéndolos desagradables para el paladar.
Consumo de mangos afectados
Consumir mangos con manchas negras causadas por la antracnosis no representa un riesgo para la salud.
Autoridad Sanitaria
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Si un mango presenta manchas negras, no es necesario descartarlo por completo. Simplemente se debe retirar la zona infectada, ya que su presencia puede alterar el sabor y la textura del fruto.
Para evitar la propagación de la antracnosis, se recomienda enterrar los restos infectados. Esto impide que las esporas del hongo se dispersen e infecten otras plantas o frutos.
Prevención de la antracnosis
Para minimizar el riesgo de antracnosis en los mangos, se deben implementar medidas preventivas en todas las etapas del cultivo y almacenamiento.
Los productores deben evitar regar en exceso sus árboles, especialmente durante los períodos húmedos. También deben podar regularmente las ramas para mejorar la circulación del aire y reducir la humedad alrededor de los frutos.
Durante el almacenamiento y el transporte, es esencial mantener las condiciones óptimas de temperatura y humedad. La refrigeración adecuada y la ventilación adecuada pueden ayudar a prevenir el crecimiento del hongo Colletotrichum y minimizar la incidencia de antracnosis.
Conclusión
Las manchas negras en los mangos son un síntoma de la antracnosis, una enfermedad postcosecha causada por el hongo Colletotrichum. Si bien la infección no representa un riesgo para la salud, puede afectar la calidad y el consumo del fruto.
Para prevenir la antracnosis, se deben implementar medidas preventivas en todas las etapas del cultivo y almacenamiento, incluyendo prácticas adecuadas de riego, poda y control de la humedad.
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