Montagud y Javi Antoja: La Editorial que Eleva la Gastronomía Española a Clásico Editorial

En el corazón de la edición gastronómica española late Montagud, una editorial con una historia centenaria y una visión de futuro que la ha consolidado como un referente indiscutible. Bajo la dirección creativa de Javi Antoja, la editorial no solo publica libros de cocina, sino que cocina libros con alma, apostando por la calidad, la innovación y el descubrimiento de talentos. Este artículo explora la trayectoria de Montagud, su filosofía editorial, sus publicaciones emblemáticas y el papel fundamental de Javi Antoja en la configuración de su identidad única.

Montagud: Un Legado Centenario en la Edición Gastronómica

Fundada en Barcelona en 1906 por Federico Montagud, la editorial nació con la publicación de la revista homónima. Desde sus inicios, Montagud se posicionó como pionera en la edición gastronómica, un campo que en aquel entonces estaba poco explorado. La revista Montagud se convirtió en un espacio de referencia para la divulgación de la cocina y la cultura culinaria, atrayendo a un público cada vez más interesado en el arte de la gastronomía. A lo largo de las décadas, la editorial evolucionó, adaptándose a los cambios del mercado y a las nuevas tendencias, pero siempre manteniendo su compromiso con la calidad y la excelencia.

La editorial ha sabido transitar por diferentes etapas, desde la publicación de revistas y libros de cocina tradicionales hasta la apuesta por formatos más innovadores y la colaboración con chefs de vanguardia. Sin embargo, su esencia se ha mantenido intacta: la pasión por la gastronomía y el deseo de compartirla con el mundo. Montagud no solo ha documentado la historia de la cocina española, sino que también ha contribuido a su evolución y a su proyección internacional.

Javi Antoja: El Alma Mater de la Nueva Montagud

La llegada de Javi Antoja a Montagud marcó un punto de inflexión en la historia de la editorial. Como director creativo, Antoja ha sabido insuflar nueva vida a la empresa, manteniendo su legado histórico al tiempo que la proyecta hacia el futuro. Su apuesta por la calidad, la innovación y la colaboración con chefs de renombre ha convertido a Montagud en un referente del sector. Antoja no se limita a publicar libros de cocina, sino que los concibe como obras de arte, cuidando cada detalle, desde el contenido hasta el diseño y la edición.

Antoja se describe a sí mismo como un "cocinero de libros", alguien que se involucra en cada etapa del proceso editorial, desde la selección de los autores hasta la revisión final de las pruebas de imprenta. Su visión es clara: publicar libros que inspiren, que enseñen y que transmitan la pasión por la gastronomía. Para Antoja, la rentabilidad es importante, pero la calidad es la prioridad. "Nosotros estamos de paso, pero la obra queda", afirma, dejando claro su compromiso con la creación de un legado duradero.

"El Formulario Práctico del Pastelero": Un Clásico Atemporal

Dentro del extenso catálogo de Montagud, destaca "El Formulario Práctico del Pastelero", una obra que se ha convertido en un clásico atemporal de la repostería. Publicado por primera vez hace más de un siglo, este libro de bolsillo ha superado las 66 ediciones y ha vendido más de 60.000 ejemplares, demostrando su relevancia y su utilidad para generaciones de pasteleros. Su éxito radica en su claridad, su precisión y su exhaustividad, ofreciendo a los lectores una guía completa y detallada de las técnicas y los secretos de la repostería.

La longevidad de "El Formulario Práctico del Pastelero" es un testimonio de la calidad de su contenido y de la capacidad de Montagud para identificar y publicar obras que trascienden el tiempo. Este libro no solo es una herramienta de trabajo para los profesionales de la repostería, sino también una fuente de inspiración para los aficionados a la cocina que desean aprender a elaborar deliciosos postres y dulces. Su formato de bolsillo lo hace accesible y práctico, permitiendo a los lectores llevarlo consigo a la cocina y consultarlo en cualquier momento.

Monografías Dedicadas a Grandes Chefs: Un Legado de Sabores

Montagud se ha distinguido por sus monografías dedicadas a grandes chefs españoles, obras que no solo documentan su trayectoria y su filosofía culinaria, sino que también contribuyen a difundir su talento y su creatividad. La editorial ha publicado libros de chefs antes de su consagración, demostrando su visión e intuición para descubrir nuevos talentos. Esta apuesta por la innovación y la vanguardia ha convertido a Montagud en un aliado estratégico para los chefs que buscan dar a conocer su trabajo y dejar un legado en la historia de la gastronomía.

Estas monografías no se limitan a recopilar recetas, sino que ofrecen una visión completa del universo culinario de cada chef, incluyendo sus influencias, sus técnicas, sus productos favoritos y su visión del futuro de la gastronomía. Montagud busca trascender las estrellas Michelin y dejar un legado, publicando libros que sean una fuente de inspiración y de conocimiento para las futuras generaciones de cocineros. La relación entre Montagud y los chefs es muy natural, basada en la confianza, el respeto y la pasión compartida por la gastronomía.

"Apicius": Un Escaparate de la Cocina Contemporánea Mundial

"Apicius", la revista anual de Montagud, es otro de los pilares de su oferta editorial. Nombrada en honor al gastrónomo romano Marco Gavio Apicio, esta publicación se ha convertido en un escaparate de la cocina contemporánea mundial, presentando las últimas tendencias, los chefs más innovadores y los platos más creativos. Sus cuatro números anuales son esperados con gran expectación por los amantes de la gastronomía, que encuentran en "Apicius" una fuente de inspiración y de conocimiento.

Cada número de "Apicius" está dedicado a un tema específico, explorando diferentes aspectos de la cocina contemporánea, desde las técnicas de vanguardia hasta los productos locales y de temporada. La revista cuenta con la colaboración de chefs de renombre internacional, periodistas gastronómicos y fotógrafos especializados, que aportan su experiencia y su visión para ofrecer a los lectores un contenido de alta calidad y rigor. "Apicius" no solo es una revista de cocina, sino también una obra de arte, con un diseño vanguardista y una cuidada edición.

La Apuesta por la Calidad: Un Compromiso Inquebrantable

La apuesta por la calidad es una constante en la filosofía editorial de Montagud. La editorial utiliza papel certificado, diseño vanguardista y contenidos relevantes en todas sus publicaciones. Bajo la mirada perfeccionista de Javi Antoja, cada detalle se cuida al máximo, desde la selección de las fuentes tipográficas hasta la elección de las imágenes. Montagud no escatima en recursos para garantizar que sus libros sean una experiencia estética y sensorial para los lectores.

Este compromiso con la calidad se extiende a todos los aspectos de la producción editorial, desde la impresión hasta el encuadernado. Montagud trabaja con los mejores profesionales del sector para asegurar que sus libros sean duraderos y resistentes, capaces de soportar el paso del tiempo. La editorial considera que la calidad es un valor fundamental, que debe estar presente en cada etapa del proceso editorial. Para Montagud, la belleza y la funcionalidad deben ir de la mano, creando libros que sean tanto agradables a la vista como útiles en la cocina.

Montagud y Javi Antoja: Ingredientes Esenciales en la Escena Editorial Gastronómica Española

En definitiva, Montagud y Javi Antoja son ingredientes esenciales en la escena editorial gastronómica española. Su trayectoria, su filosofía y sus publicaciones han contribuido a enriquecer el panorama culinario del país y a proyectar la gastronomía española a nivel internacional. Montagud no solo publica libros de cocina, sino que crea obras de arte que inspiran, que enseñan y que transmiten la pasión por la gastronomía. Javi Antoja, con su visión creativa y su compromiso con la calidad, ha sabido liderar la editorial hacia el futuro, manteniendo su legado histórico al tiempo que la proyecta hacia nuevos horizontes.

La editorial continúa explorando nuevas vías y formatos, adaptándose a los cambios del mercado y a las nuevas tendencias. Montagud sigue apostando por la innovación y la vanguardia, colaborando con chefs de renombre y descubriendo nuevos talentos. Su compromiso con la calidad y la excelencia es inquebrantable, asegurando que sus libros sigan siendo una fuente de inspiración y de conocimiento para las futuras generaciones de cocineros y amantes de la gastronomía.

Fuente: https://www.huffingtonpost.es//life/javi-antoja-el-editor-gastronomico.html