Papel aluminio: ¿riesgo real o mito alarmante en la cocina?
**El papel aluminio: ¿amenaza o beneficio en la cocina?**
¿Cómo se fabrica el papel aluminio?
El papel aluminio es una lámina delgada compuesta principalmente de aluminio (alrededor del 98%). Para su fabricación, se funde una aleación de aluminio y se pasa a través de rodillos refrigerados, lo que le da su grosor y resistencia. El proceso también crea una superficie brillante y otra opaca.
Papel aluminio en la cocina: ¿verdadero peligro o mito?
Controversia sobre su uso
El uso del papel aluminio en la cocina ha generado controversia y debates. Algunas voces afirman que es peligroso, mientras que otras lo consideran inocuo.
Riesgos potenciales
Un estudio científico afirma que cocinar con papel aluminio puede aumentar la toxicidad por aluminio en los alimentos, lo que puede provocar problemas de salud como neurotoxicidad, Alzheimer y síndrome de colon irritable.
Postura de las autoridades sanitarias
Sin embargo, la Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades afirma que la exposición promedio al aluminio a través de los alimentos es mínima y no dañina. La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria también reconoce que la absorción de aluminio es muy baja, aunque puede aumentar en presencia de ciertas sustancias.
Precauciones al usar papel aluminio
Higiene adecuada
Es importante mantener el papel aluminio limpio y manipularlo con cuidado para evitar la contaminación.
Cocinado seguro
No es recomendable cocinar alimentos ácidos (como cítricos) en papel aluminio durante períodos prolongados, ya que puede provocar la lixiviación de aluminio.
Almacenamiento adecuado
Evita almacenar alimentos en papel aluminio durante mucho tiempo, especialmente si son ácidos o salados.
Alternativas al papel aluminio
Papel pergamino
El papel pergamino es una alternativa segura y resistente al calor que no libera aluminio en los alimentos.
Hojas de silicona
Las hojas de silicona son reutilizables y ofrecen una superficie antiadherente, lo que las convierte en una buena opción para hornear y asar.
Cristal o cerámica
Los recipientes de vidrio o cerámica son opciones seguras y libres de aluminio para almacenar y cocinar alimentos.
"El aluminio presente en el papel aluminio no se absorbe fácilmente en el cuerpo. No obstante, es importante tomar precauciones para evitar la exposición excesiva".
Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria
Artículos relacionados