Patagonia Argentina: Vinos del Viento Desafían al Clima y Crean una Nueva Industria Vitivinícola.

La Patagonia austral, una región conocida por sus paisajes agrestes, vientos implacables y una naturaleza indómita, está desafiando las convenciones vitivinícolas. Tradicionalmente considerada inhóspita para el cultivo de la vid, esta zona remota de Argentina está emergiendo como un nuevo territorio para la producción de vinos, impulsada por la innovación, la cooperación y el espíritu emprendedor de sus habitantes. Este artículo explora el auge de la vitivinicultura en la Patagonia Sur, desde los primeros experimentos hasta la formación de una comunidad vitivinícola en crecimiento, y las perspectivas futuras de esta prometedora industria.

El Desafío de la Patagonia: Un Territorio Inexplorado

Durante mucho tiempo, la Patagonia se percibió como un territorio demasiado frío, ventoso y con estaciones de crecimiento demasiado cortas para el cultivo exitoso de la vid. Las heladas tardías, los fuertes vientos provenientes del Océano Pacífico y la baja radiación solar representaban obstáculos significativos. Sin embargo, un grupo de visionarios, respaldados por la investigación del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), comenzó a desafiar estas limitaciones. La clave residió en la selección de variedades de uva resistentes al frío, la identificación de microclimas favorables y la implementación de técnicas de cultivo innovadoras.

La Patagonia Sur presenta características únicas que, paradójicamente, pueden ser beneficiosas para la vitivinicultura. Los suelos pedregosos y bien drenados, producto de la actividad volcánica y glacial, limitan el vigor de la vid, favoreciendo la concentración de sabores en las uvas. La amplitud térmica entre el día y la noche, resultado de la influencia de las corrientes marinas y la altitud, contribuye a la acidez y complejidad de los vinos. Además, la baja humedad relativa reduce el riesgo de enfermedades fúngicas, disminuyendo la necesidad de tratamientos fitosanitarios.

Los Primeros Pasos: Caleta Olivia y el Espumante “Del Golfo”

El punto de partida de esta aventura vitivinícola se sitúa en Caleta Olivia, provincia de Santa Cruz. Un grupo de productores locales, motivados por la curiosidad y el deseo de diversificar la economía regional, se propuso rescatar antiguas parras de uva criolla, variedades autóctonas adaptadas a las condiciones locales. Con el apoyo técnico del INTA, iniciaron un proceso de investigación y experimentación que culminó en 2021 con la primera cosecha y la elaboración del espumante “Del Golfo”, producido en la bodega El Hoyo, ubicada en Chubut.

Este hito marcó un antes y un después en la historia de la vitivinicultura patagónica. El éxito del “Del Golfo” demostró que era posible producir vinos de calidad en esta región, impulsando la creación de la Asociación de Productores Vitivinícolas de Santa Cruz. La asociación se convirtió en un espacio de encuentro, intercambio de conocimientos y colaboración entre los productores, facilitando el acceso a recursos técnicos, plantines seleccionados y mercados potenciales.

Diversificación Varietal: Malbec, Merlot, Syrah y Más

Tras el éxito inicial con las uvas criollas, la Asociación de Productores Vitivinícolas comenzó a experimentar con variedades internacionales más conocidas, como Malbec, Merlot, Syrah, Chardonnay, Pinot Noir y Traminer. La adaptación de estas cepas al clima costero sorprendió gratamente a los técnicos y productores. Las cosechas posteriores superaron las expectativas, alcanzando niveles óptimos de azúcar y acidez, lo que permitió la elaboración de vinos artesanales de alta calidad.

La elección de estas variedades no fue aleatoria. Se seleccionaron cepas con ciclo vegetativo corto y buena resistencia al frío, capaces de madurar en las condiciones climáticas de la Patagonia. Además, se priorizaron variedades que pudieran expresar las características únicas del terroir patagónico, como la frescura, la mineralidad y la elegancia. La diversidad varietal es un factor clave para el desarrollo de una industria vitivinícola sostenible y competitiva.

Los Antiguos: Un Proyecto Experimental con Pinot Noir y Syrah

En Los Antiguos, una localidad famosa por sus cerezas y berries, se está llevando a cabo un proyecto experimental en colaboración con el INTA Los Antiguos/Trelew. El objetivo principal es evaluar el potencial de Pinot Noir, Syrah, Sauvignon Blanc y Chardonnay en este microclima particular. En apenas una década, se han plantado más de 2.000 plantas y se están realizando microvinificaciones para analizar las características de los vinos obtenidos.

Los resultados preliminares son prometedores. Las uvas muestran una buena adaptación al clima y producen vinos con aromas intensos, buena acidez y taninos suaves. Los investigadores están trabajando en la optimización de las técnicas de cultivo y vinificación para maximizar el potencial de estas variedades. La meta final es producir vinos embotellados en la propia comarca, generando valor agregado y promoviendo el desarrollo local.

Viñedos Urbanos: La Vid en los Patios de Caleta Olivia

El entusiasmo por la vitivinicultura se ha extendido más allá del campo, llegando a los patios de las casas de Caleta Olivia. Varias familias han decidido convertir parte de sus espacios verdes en pequeños viñedos urbanos, cultivando cepas con el apoyo de enólogos y viveristas mendocinos. Cada parcela cuenta con alrededor de 200 plantas y ocupa una superficie de apenas 350 metros cuadrados.

Este modelo cooperativo revitaliza la idea de comunidad y refuerza la identidad local. Los vecinos comparten conocimientos, intercambian plantines y colaboran en la cosecha y vinificación. Los vinos producidos en estos viñedos urbanos son destinados al consumo familiar y a la venta directa, generando ingresos adicionales y promoviendo el turismo local. La vitivinicultura urbana es una expresión de la creatividad y el espíritu emprendedor de la comunidad.

La Red Patagónica: Cooperación y Transferencia Tecnológica

El mapa de pequeñas experiencias vitivinícolas en la Patagonia se articula con otras iniciativas que florecen en la Patagonia cordillerana de Chubut. Bodegas pioneras como Patagonian Wines juegan un papel fundamental en el fortalecimiento de la red de capacitaciones, intercambios de plantines y transferencia tecnológica. Estas bodegas comparten sus conocimientos y experiencias con los nuevos productores, facilitando su acceso a las últimas innovaciones en materia de vitivinicultura.

La cooperación entre los diferentes actores de la industria es esencial para el desarrollo sostenible de la vitivinicultura patagónica. La creación de una marca colectiva, la promoción conjunta de los vinos y la participación en ferias y eventos internacionales son estrategias clave para aumentar la visibilidad y el reconocimiento de los vinos patagónicos en el mercado global.

El Rol del INTA: Investigación, Desarrollo y Acompañamiento Técnico

El INTA desempeña un papel crucial en esta historia de éxito. Sus investigadores continúan desarrollando ensayos de adaptación para variedades clásicas y acompañando a cada productor que decide desafiar al viento con una planta de vid. El INTA brinda asistencia técnica en todas las etapas del proceso productivo, desde la selección de variedades y la preparación del suelo hasta la cosecha, la vinificación y la comercialización.

Además, el INTA promueve la investigación aplicada y la innovación tecnológica, buscando soluciones a los desafíos específicos de la vitivinicultura patagónica. La transferencia de conocimientos y la capacitación de los productores son pilares fundamentales de su trabajo. El INTA es un aliado estratégico para el desarrollo de una industria vitivinícola sostenible y competitiva.

Un Símbolo de Esfuerzo, Conocimiento y Voluntad

En la provincia de Santa Cruz, la vitivinicultura ha dejado de ser un ensayo aislado para convertirse en un símbolo de lo que la comunidad puede conquistar cuando combina esfuerzo, conocimiento y la voluntad de explorar nuevos caminos. Cada botella que surja de estos viñedos cuenta la misma historia: la de una tierra que, contra todas las previsiones, se animó a soñar con vinos que lleven el sol austral, la brisa del mar y la calidez de su gente.

La vitivinicultura patagónica es un ejemplo de cómo la innovación, la cooperación y el espíritu emprendedor pueden transformar un territorio desafiante en una oportunidad de desarrollo económico y social. Es una historia inspiradora que demuestra que los límites solo existen en la mente y que, con pasión y perseverancia, se pueden alcanzar metas aparentemente imposibles.

Fuente: https://elrompehielos.com.ar/vitivinicultura-en-santa-cruz