¡Peligro! Nunca laves la carne de res o cerdo antes de cocinarla
¡Atención! La peligrosa razón por la que nunca debes lavar la carne de res o puerco antes de cocinarla.
¿Lavar o no lavar? Ese es el dilema
Generaciones atrás nos han inculcado la importancia de lavar minuciosamente los alimentos antes de cocinarlos, incluyendo la carne. Pero, ¿realmente es el método correcto?
Según el Centro para el Control de Enfermedades (CDC), no es necesario lavar la carne de cerdo, res o pollo.
¿Por qué no es necesario lavar la carne?
Contrariamente a lo que se cree, lavar la carne permite que las bacterias presentes en su superficie se propaguen a otras áreas, como utensilios de cocina y mostradores, provocando una contaminación cruzada.
Contaminación cruzada: un enemigo silencioso
La contaminación cruzada es el proceso por el cual las bacterias se transfieren de un alimento contaminado a otro que no lo está. Esto puede desencadenar enfermedades como salmonella, Campylobacter o E. Coli.
¿Cómo consumir carne de manera segura?
La única forma de desinfectar la carne de res o puerco es cocinarla a la temperatura adecuada. El calor elimina cualquier bacteria presente, sin necesidad de lavarla previamente.
Grados de cocción recomendados
- Carne de res: 63°C (145°F) para un término medio
- Carne de cerdo: 63°C (145°F) para todas las partes
- Carne de ave: 74°C (165°F) para todas las partes
Si insistes en lavar la carne
Si a pesar de las recomendaciones sigues prefiriendo lavar la carne, asegúrate de limpiar y desinfectar todas las superficies que puedan haber estado expuestas a la carne cruda.
Recuerda: Lavar la carne no elimina las bacterias, sino que las propaga. Cocina siempre la carne a la temperatura adecuada para garantizar su seguridad.
Centro para el Control de Enfermedades (CDC)
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