Piacere: Dos Años de Chipá y Churros Artesanales en Ciudad – Sabor y Tradición Familiar

Nicolás Quintana, copropietario de Piacere, Churros y Chipá, compartió la historia de su emprendimiento familiar, que celebra dos años en el rubro gastronómico. Quintana, junto a su esposa, inició este proyecto con la visión de introducir el chipá en la ciudad y, posteriormente, sumó los churros a su oferta. La conversación también abordó el Día Mundial del Churro, la elaboración artesanal de sus productos y la expansión de su negocio.

Origen del Emprendimiento

En diálogo con La Sobremesa, programa que se emite por Tiempo FM 97.5, Nicolás Quintana relató que el origen de su emprendimiento se remonta a 2023. "Todo empezó con la visión de incorporar un producto nuevo en la ciudad que es el chipá, que no muchos lo conocían acá", afirmó Quintana.

Explicó que, con el tiempo, decidieron añadir los churros a su oferta, buscando algo "más novedoso" y dulce. El emprendimiento es un negocio familiar, gestionado por Quintana y su esposa.

La Tradición del Chipá

Quintana, originario de Chaco, compartió que la receta del chipá proviene de su región. "Todo lo que es la zona del litoral, Chaco, Corrientes, Formosa, Misiones se conoce muchísimo", señaló.

Describió los ingredientes principales del chipá: "el ingrediente fundamental es la fécula de mandioca, que se trae de Misiones. A eso después se le suma huevo, se le suma queso, se le suma leche y manteca".

En Piacere adaptaron el tamaño del chipá para hacerlo "más fácil de hacerlo, más fácil de comerlo". Subrayó la importancia de consumir el chipá caliente, ya que "si vos comes un chipá frío ya no tiene tanto sabor al queso y quizás se endulce un poco, está más duro".

Elaboración Artesanal de los Churros

En cuanto a los churros, Quintana detalló que su elaboración es completamente artesanal. "Lo hacemos todo artesanalmente, desde la cocción, digamos, de la masa hasta que se hace la forma, la fritura y rellenarlo. Todo se hace manualmente", explicó.

Los ingredientes básicos de la masa del churro son "agua, harina y sal, nada más". Piacere ofrece una variedad de churros, incluyendo los clásicos sin relleno, rellenos de dulce de leche, de crema pastelera, de Nutella y bañados en chocolate, que también pueden tener relleno.

Posibles Innovaciones y Ubicación

El emprendedor también comentó sobre la posibilidad de churros salados, una idea que han estado considerando. "Lo veníamos pensando", dijo, aunque admitió que para él es "muy raro" imaginarse un churro salado, ya que se inclina más por lo dulce.

Piacere se encuentra en Lisandro de la Torre 283 y atiende de martes a sábado, de 9 a 12:30 y de 15:30 a 19 horas. Los lunes permanecen cerrados. Además, se pueden encontrar en redes sociales como Facebook e Instagram bajo el nombre "Piacere, churros y chipa".

Desafíos y Estabilidad

Quintana reflexionó sobre los desafíos iniciales del emprendimiento, afirmando que "no se imaginan la cantidad de chipá que he tirado porque salía mal, igual que los churros también". Sin embargo, destacó la estabilidad actual del negocio, indicando que "hoy se puede trabajar tranquilamente".

Fuente: https://www.tiemposur.com.ar/info-general/dos-anos-de-sabor-y-tradicion-en-la-gastronomia-local