Plantea nuevo enfoque en los comedores escolares: "La técnica del salami" para niños exigentes
El profesor emérito Volker Peinelt comparte sus propuestas para mejorar la alimentación en las escuelas, destacando la importancia de atender a las necesidades nutricionales de los niños, fomentar el desperdicio alimentario y la técnica del salami.
Señales de saciedad y desperdicio alimentario
Según Peinelt, los niños deben aprender a reconocer las señales de saciedad para una alimentación saludable. Además, deben ser conscientes del desperdicio alimentario y evitarlo en la medida de lo posible.
Educación nutricional interdisciplinaria
Peinelt también propone incorporar la educación nutricional en diferentes materias escolares, como educación física para aprender sobre los beneficios de las proteínas para los músculos, o geografía para conocer el origen de los alimentos.
Técnica del salami
La técnica del salami implica ofrecer regularmente platos con ingredientes desconocidos en la alimentación escolar. Esto se debe a que los estudios han demostrado que los niños necesitan probar algo entre ocho y quince veces antes de aceptarlo.
Beneficios de la técnica del salami
La técnica del salami ayuda a ampliar el paladar de los niños y a mejorar su aceptación de alimentos nuevos. También promueve una alimentación variada y saludable, lo que contribuye a su bienestar general.
Palabras de cierre
En palabras del propio Peinelt, "es importante que en la alimentación escolar se ofrezcan siempre platos con ingredientes desconocidos". Al implementar estas propuestas, las escuelas pueden crear un entorno alimentario saludable y nutritivo para los niños.
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