Protege tu salud: Adquiere carnes y alimentos en establecimientos autorizados
¡Consumo seguro: Adquiere carnes y alimentos en comercios habilitados!
Recomendaciones esenciales para la salud alimentaria
La adquisición de carnes y productos alimenticios en comercios habilitados garantiza la calidad y la inocuidad de los alimentos que consumimos. El Ministerio de Salud y el Ministerio de Producción y Ambiente recomiendan fervientemente esta práctica para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Importancia de la inspección y control bromatológico
Los comercios habilitados cuentan con la supervisión y el control bromatológico de las autoridades sanitarias, que verifican que los productos cumplen con las normas de sanidad e higiene establecidas. Esta inspección abarca todas las etapas, desde la faena hasta la comercialización, lo que asegura que los alimentos:
- Están libres de contaminantes y patógenos
- Se almacenan y transportan a temperaturas adecuadas
- Se manipulan y procesan higiénicamente
Riesgos de consumir carnes contaminadas
Las carnes contaminadas pueden transmitir numerosas ETA, que van desde leves hasta graves. Algunas de las más comunes incluyen:
- Salmonelosis: Causada por la bacteria Salmonella, provoca síntomas como náuseas, vómitos, fiebre y diarrea.
- E. coli: Bacteria que puede causar cólicos abdominales, diarrea sanguinolenta e insuficiencia renal.
- Toxoplasmosis: Parásito transmitido por gatos infectados, que puede causar síntomas similares a los de la gripe en adultos y complicaciones graves en mujeres embarazadas.
- Triquinelosis: Enfermedad parasitaria transmitida por la carne de cerdo infectada, que puede provocar dolor muscular, fiebre y diarrea.
Medidas preventivas para garantizar la seguridad alimentaria
Además de adquirir productos en comercios habilitados, es fundamental seguir prácticas de manipulación y almacenamiento adecuadas:
Cinco claves para la seguridad alimentaria
Fuente: Organización Mundial de la Salud
Las cinco claves para la seguridad alimentaria son:
- Mantener la higiene
- Separar alimentos crudos y cocinados
- Cocinar completamente los alimentos
- Mantener los alimentos a temperaturas seguras
- Utilizar agua y materias primas seguras
Manipulación adecuada de las carnes
Las carnes deben mantenerse refrigeradas a temperaturas inferiores a 5 °C y cocinarse a temperaturas internas seguras (71 °C para aves de corral, 63 °C para carne molida, 63 °C para pescado). Las carnes crudas no deben entrar en contacto con alimentos cocinados o listos para comer.
Almacenamiento correcto de los alimentos
Los alimentos perecederos deben almacenarse en el frigorífico a temperaturas inferiores a 5 °C. Los alimentos congelados deben mantenerse a temperaturas inferiores a -18 °C. Los alimentos enlatados deben almacenarse en un lugar fresco y seco.
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