Ramón Freixa: Su nuevo restaurante busca las tres estrellas Michelin
El conocido chef Ramón Freixa, galardonado con dos cuchillos World Class Chef en los Best Chef Awards de Dubái, inicia una nueva etapa culinaria con el cierre de su restaurante ubicado en el Hotel Único de Madrid y la apertura de uno nuevo e independiente en la calle Velázquez a partir del verano de 2025.
El nuevo proyecto culinario de Ramón Freixa
El nuevo local, de 600 metros cuadrados, albergará dos conceptos gastronómicos distintos: uno dedicado a la cocina tradicional y otro a la cocina de autor. Cada concepto contará con su propia cocina y decoración. Freixa aspira a conseguir una tercera estrella Michelin para su nuevo restaurante.
El cierre del restaurante Ramón Freixa y la reaparición en la guía
Con el cierre del actual restaurante Ramón Freixa, las estrellas Michelin obtenidas desaparecerán de la guía del 2025. Sin embargo, el restaurante reaparecerá en la guía del 2026, momento en el que Freixa deberá revalidar y recuperar las estrellas.
La filosofía culinaria de Ramón Freixa
Ramón Freixa destaca la felicidad como el objetivo principal de la gastronomía y la cocina. Cree en el poder de la generosidad y la capacidad de su trabajo para hacer feliz a la gente. Freixa afirma que todos sus platos le brindan felicidad, especialmente el mar y montaña elaborado por su padre.
La nueva etapa para Freixa
El chef afirma que el cierre del actual restaurante supone tanto nostalgia como ilusión por el nuevo proyecto. "Cerramos Ramón Freixa para abrir Ramón Freixa", afirma. El chef expresa su deseo de que todo Madrid acuda a su nuevo restaurante para experimentar sus dos conceptos culinarios.
Los elementos clave del éxito de Freixa
Ramón Freixa atribuye el éxito de su cocina a tres elementos clave: un buen producto, un buen equipo y ganas de hacerlo bien. Destaca la importancia de salir de la zona de confort y buscar la excelencia en su trabajo.
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