Rebujito: Origen, Historia y la Bebida Veraniega Favorita de Nueva York

El tintineo de las copas, el bullicio de la feria, el sol radiante… y el refrescante sabor del rebujito. Esta bebida, sinónimo de festividad andaluza, se ha convertido en un icono del verano español, extendiendo su popularidad más allá de nuestras fronteras. Pero, ¿de dónde surge realmente esta mezcla aparentemente sencilla de vino y refresco? La respuesta, sorprendentemente, podría estar mucho más lejos de Andalucía de lo que imaginamos. Acompáñanos en un viaje a través de la historia y las teorías que rodean el origen del rebujito, desde los salones victorianos hasta las ferias de pueblo, descubriendo sus raíces y su evolución hasta convertirse en la bebida veraniega que todos conocemos.

El Rebujito: Definición y Popularidad Actual

El rebujito, en su forma más básica, es una combinación de vino manzanilla o fino (tipos de vino blanco seco de Jerez) y un refresco de lima-limón, como Sprite o 7UP. Su atractivo reside en su ligereza, su sabor refrescante y su bajo contenido alcohólico, lo que lo convierte en la bebida ideal para combatir el calor y acompañar las tapas durante las festividades. Es especialmente popular en Andalucía, particularmente en provincias como Sevilla, Cádiz, Córdoba y Huelva, donde se consume masivamente durante la Feria de Abril, el Rocío y otras celebraciones locales. Su preparación es sencilla, lo que permite que se disfrute tanto en bares y restaurantes como en casa, convirtiéndolo en un elemento esencial de la cultura festiva andaluza.

En los últimos años, el rebujito ha experimentado un auge considerable, trascendiendo las fronteras andaluzas y ganando adeptos en todo el país y en el extranjero. Esta popularidad se ha visto impulsada por la creciente demanda de bebidas refrescantes y de bajo contenido alcohólico, así como por la promoción de la cultura española en el ámbito internacional. El reconocimiento por parte de medios de comunicación influyentes, como el New York Times, que lo nombró "la mejor bebida veraniega de todos los tiempos" en 2020, ha contribuido significativamente a su consolidación como un icono del verano.

La Teoría del "Sherry Cobbler": Un Antecesor Británico

Aunque el rebujito se asocia firmemente con Andalucía, una teoría sugiere que sus orígenes se remontan al siglo XIX en el Reino Unido. En aquella época, el "Sherry Cobler" era un cóctel muy popular entre la alta sociedad británica. Esta bebida consistía en vino de Jerez (Sherry), soda, azúcar, hielo y una rodaja de naranja. El Sherry Cobler era conocido por su frescura y su sabor afrutado, y se servía a menudo en eventos sociales y reuniones informales. La similitud entre el Sherry Cobler y el rebujito es innegable: ambos combinan vino de Jerez con un componente gaseoso y refrescante.

La principal diferencia entre ambas bebidas radica en la ausencia de azúcar y fruta en el rebujito moderno. Sin embargo, muchos expertos consideran que el Sherry Cobler es el antecesor directo del rebujito, ya que sentó las bases para la combinación de vino de Jerez con refrescos. La popularidad del Sherry Cobler en el siglo XIX podría haber influido en la creación de bebidas similares en otros países, incluyendo España. Es posible que los viajeros y comerciantes británicos hayan introducido el Sherry Cobler en Andalucía, donde eventualmente evolucionó hasta convertirse en el rebujito que conocemos hoy en día.

La Hipótesis Granadina: Una Creación Accidental en 1985

Una versión alternativa, y más reciente, sitúa el origen del rebujito en Granada en 1985. Según esta teoría, dos farmacéuticos granadinos, buscando una solución para aprovechar vino de Jerez en mal estado, improvisaron una mezcla con gaseosa de lima durante la Feria del Corpus. El resultado fue sorprendentemente agradable, y la fórmula se extendió rápidamente entre sus amigos y conocidos. La historia cuenta que la bebida se convirtió en un éxito instantáneo, y su popularidad creció de forma exponencial en los años siguientes.

Sin embargo, esta hipótesis ha sido cuestionada por algunos expertos, en parte porque el consumo de rebujito en Granada no es tan habitual como en otras provincias andaluzas. Además, la falta de documentación histórica que respalde esta versión dificulta su verificación. A pesar de ello, la historia de los farmacéuticos granadinos sigue siendo una anécdota popular y contribuye al misterio que rodea el origen del rebujito. Es posible que esta historia represente una de las primeras versiones modernas del rebujito, pero no necesariamente su origen definitivo.

Evolución del Rebujito: Desde el Vino en Mal Estado hasta la Coctelería Premium

Independientemente de su origen exacto, el rebujito ha experimentado una notable evolución a lo largo del tiempo. Inicialmente, se preparaba de forma casera, utilizando vino de Jerez de baja calidad y refrescos de lima-limón genéricos. Con el tiempo, la bebida fue ganando popularidad y comenzó a servirse en bares y restaurantes, donde se perfeccionó su preparación y se utilizaron ingredientes de mayor calidad. La elección del vino de Jerez se volvió más cuidadosa, optando por manzanillas y finos de renombre, y los refrescos de lima-limón se sustituyeron por opciones más sofisticadas.

En la actualidad, el rebujito ha trascendido su imagen de bebida sencilla y se ha convertido en un cóctel de moda, con numerosas variantes y elaboraciones premium. Algunos bares y restaurantes ofrecen rebujitos elaborados con vinos de Jerez en rama, refrescos artesanales y hierbas aromáticas, creando combinaciones de sabores únicas y originales. La coctelería rebujitera ha experimentado un auge considerable, con la creación de nuevos cócteles a base de rebujito y la organización de concursos y eventos dedicados a esta bebida. Esta evolución demuestra la versatilidad del rebujito y su capacidad para adaptarse a los gustos y tendencias del momento.

El Rebujito en la Cultura Popular: Un Símbolo del Verano Español

El rebujito ha trascendido su condición de simple bebida para convertirse en un símbolo de la cultura festiva española, especialmente en Andalucía. Su presencia es omnipresente en las ferias, las fiestas populares y las reuniones sociales durante los meses de verano. El tintineo de las copas de rebujito se ha convertido en la banda sonora de las noches andaluzas, evocando imágenes de alegría, amistad y celebración. El rebujito es mucho más que una bebida: es una experiencia social, un ritual que une a las personas y crea recuerdos inolvidables.

Su reconocimiento internacional, especialmente el otorgado por el New York Times, ha contribuido a su consolidación como un icono del verano español. El artículo del periódico estadounidense elogió el rebujito por su frescura, su ligereza y su sabor refrescante, destacando su capacidad para combatir el calor y acompañar las tapas. Este reconocimiento ha generado un mayor interés por el rebujito en el extranjero, impulsando su exportación y su consumo en otros países. El rebujito se ha convertido en un embajador de la cultura española, llevando el sabor del verano andaluz a todos los rincones del mundo.

Fuente: https://www.huffingtonpost.es//sociedad/una-teorianala-posible-origen-rebujito-lejos-andalucia.html