Reservas en restaurantes: la improvisación es cosa del pasado
El espontáneo placer de salir a cenar sin reserva está en peligro de extinción. La tendencia a reservar con antelación ha aumentado significativamente en los últimos años, especialmente tras la pandemia.
Cambio en la cultura gastronómica
La cultura gastronómica tradicional, que permitía la improvisación y la espontaneidad, está dando paso a una nueva actitud más planificada. Según un estudio de TheFork, las reservas online con más de 24 horas de antelación han crecido un 11% en 2024 en comparación con 2019. Esta tendencia es más evidente en restaurantes con ofertas diferenciales, nuevas aperturas de grupos empresariales reconocidos o establecimientos recomendados por famosos.
Turismo y gastronomía
El auge del turismo ha contribuido al aumento de las reservas. Los turistas quieren asegurarse una mesa en restaurantes populares, evitando colas y esperas incómodas. Esta precaución garantiza una mejor experiencia y permite disfrutar de la gastronomía sin contratiempos.
Las redes sociales también han desempeñado un papel en la necesidad de reservar. Las recomendaciones y opiniones de personas influyentes o famosas pueden impulsar la popularidad de los restaurantes, lo que lleva a un aumento de las reservas con antelación.
Impacto de la pandemia
Si bien la pandemia no es la única causa de esta tendencia, ciertamente la ha acelerado. Las medidas de seguridad, como los cupos y las reservas, han beneficiado a los establecimientos al permitirles controlar el aforo y reducir los riesgos.
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Cambio de mentalidad empresarial
Los hosteleros han aprovechado las ventajas de las reservas anticipadas para optimizar sus operaciones. La previsión de la demanda les permite planificar mejor el personal, la compra de alimentos y la gestión de las mesas. Esta eficiencia empresarial se ha convertido en la norma.
Impacto en los consumidores
Los consumidores han asumido la necesidad de reservar sin cuestionarla. El cambio en la forma de acceso al ocio y al consumo promovido por los hosteleros ha sido aceptado sin resistencia.
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