Sartenes antioxidables: David de Jorge advierte sobre su peligro
El reconocido chef David de Jorge, alias Robin Food, ha expresado su contundente opinión sobre las populares sartenes de acero inoxidable.
La opinión de David de Jorge sobre las sartenes de acero inoxidable
Según De Jorge, el recubrimiento de las sartenes de acero inoxidable se desprende con el uso, contaminando los alimentos. Un seguidor planteó su inquietud sobre la adherencia de los alimentos a estas sartenes. De Jorge respondió tajantemente: "Es muy simple: las sartenes de acero inoxidable no son adecuadas para cocinar. Todo el mundo se está volviendo loco haciéndolas pasar por antioxidantes y estropeando los lomos de merluza y las tortillas".
El chef recomienda las sartenes antiadherentes
En otro mensaje, De Jorge insistió en su preferencia por las sartenes antiadherentes. "Mi madre siempre hizo tortillas en sartenes antiadherentes y nunca tuvo problemas para dorar los lomos de merluza en ellas. Viva el antiadherente", afirmó. El chef considera que las sartenes antiadherentes son superiores para cocinar debido a su capacidad para evitar que los alimentos se peguen.
El uso estratégico de diferentes tipos de sartenes
Mientras que De Jorge no recomienda las sartenes de acero inoxidable para cocinar en general, reconoce que pueden ser útiles para tareas específicas. "Una sartén de acero inoxidable puede ser adecuada para sellar carne o cocinar carnes a altas temperaturas, pero no para cocinar a fuego lento o preparar tortillas", explica.
Consejos para elegir la sartén adecuada
Para elegir la sartén adecuada, De Jorge recomienda considerar el tipo de comida que se va a cocinar y la frecuencia de uso. Las sartenes antiadherentes son ideales para alimentos delicados y para cocinar con frecuencia, mientras que las sartenes de hierro fundido son una buena opción para dorar carnes y cocinar a altas temperaturas. Las sartenes de acero inoxidable pueden ser útiles para tareas específicas, pero no son adecuadas para cocinar en general.
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