Senasa Flexibiliza Ingreso de Carne con Hueso a la Patagonia: Más Oferta y Sin Riesgos Sanitarios
La Patagonia argentina, conocida por su rica producción ganadera y su estricto control sanitario, ha experimentado un cambio significativo en las regulaciones para el ingreso de carne con hueso. La reciente Resolución 460/2025 del Senasa, que revoca la anterior 180/2025, marca un punto de inflexión en la política comercial de la región, abriendo nuevas oportunidades para la oferta y disponibilidad de carne argentina a nivel nacional. Este artículo explora en detalle los alcances de esta nueva normativa, sus implicaciones para la industria, las consultas realizadas a organismos internacionales y las respuestas obtenidas, así como el impacto potencial en la producción local y el comercio exterior.
- Antecedentes y Justificación de la Nueva Resolución
- El Alcance de la Resolución 460/2025: Cortes con Hueso Plano
- Consultas a la Unión Europea: Garantizando el Comercio Internacional
- El Caso Particular de Tierra del Fuego y Chile
- Implicaciones para la Industria Ganadera Argentina
- El Rol del Senasa en la Implementación y Control
- Consideraciones Adicionales y Desafíos Futuros
Antecedentes y Justificación de la Nueva Resolución
Durante años, la región Patagónica ha mantenido restricciones específicas para el ingreso de carne con hueso, medidas que, si bien buscaban proteger la sanidad animal y la calidad de la producción local, se consideraban cada vez más obsoletas y limitantes para el flujo comercial dentro del país. Estas restricciones históricas generaban una menor oferta de ciertos cortes de carne, impactando en la disponibilidad para los consumidores y en la competitividad de la industria. La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, en conjunto con el Senasa, reconoció la necesidad de actualizar el marco regulatorio, adaptándolo a las nuevas realidades del mercado y a los avances en materia de sanidad animal.
La decisión de modificar la normativa no fue tomada a la ligera. Se llevó a cabo un exhaustivo proceso de evaluación técnica y sanitaria, considerando los riesgos y beneficios potenciales de flexibilizar las restricciones. Este proceso incluyó el análisis de datos epidemiológicos, la evaluación de los sistemas de control sanitario implementados en otras regiones del país y la consulta a expertos en la materia. El objetivo principal era encontrar un equilibrio entre la protección de la sanidad animal y la promoción del comercio interno, garantizando la calidad y seguridad de la carne que ingresa a la Patagonia.
El Alcance de la Resolución 460/2025: Cortes con Hueso Plano
La Resolución 460/2025 establece que, a partir de su publicación en el Boletín Oficial, se habilita únicamente el ingreso de cortes con hueso plano a la región Patagónica. Esta medida representa una flexibilización significativa en comparación con las restricciones anteriores, que limitaban o prohibían el ingreso de diversos tipos de carne con hueso. La especificación de "hueso plano" es crucial, ya que se refiere a cortes donde el hueso es parte integral del corte y no presenta riesgos sanitarios adicionales en comparación con la carne sin hueso.
Esta distinción es importante porque ciertos tipos de huesos, como los de la médula ósea, pueden representar un riesgo potencial de transmisión de enfermedades. Al limitar el ingreso a cortes con hueso plano, el Senasa busca minimizar este riesgo, manteniendo los estándares sanitarios de la región. La medida también busca favorecer la oferta y la disponibilidad de carne argentina de todo el país, permitiendo que productores de otras regiones puedan acceder al mercado patagónico con una mayor variedad de cortes.
Consultas a la Unión Europea: Garantizando el Comercio Internacional
Antes de implementar la nueva normativa, el Senasa elevó consultas técnicas a las autoridades sanitarias de la Unión Europea (UE). Esta consulta fue fundamental para asegurar que el nuevo esquema no alterara las condiciones para el comercio ni afectara los protocolos vigentes con los países del bloque europeo. La UE es un socio comercial importante para Argentina, y es crucial mantener el cumplimiento de los estándares sanitarios internacionales para garantizar el acceso a este mercado.
La respuesta formal de las autoridades sanitarias de la UE fue positiva, confirmando que la flexibilización de las restricciones para el ingreso de carne con hueso plano a la Patagonia no representaba un riesgo para la sanidad animal ni para la salud pública en los países miembros. Esta confirmación fue un factor clave para avanzar con la implementación de la Resolución 460/2025, ya que demostró que la nueva normativa era compatible con los estándares internacionales y no pondría en peligro las exportaciones de carne argentina a la UE.
El Caso Particular de Tierra del Fuego y Chile
La provincia de Tierra del Fuego presenta una situación particular debido a su cercanía con Chile y a la práctica de trasladar animales en pie hacia Chile para su posterior faena en Santa Cruz. Ante la nueva normativa, el Senasa consultó formalmente a las autoridades sanitarias chilenas si la provincia de Tierra del Fuego podría continuar con esta práctica. La respuesta también fue positiva, lo que permitió mantener el flujo comercial entre ambas provincias y garantizar el abastecimiento de carne en la región.
Esta consulta fue importante para evitar interrupciones en la cadena de suministro y para proteger los intereses de los productores de Tierra del Fuego. La continuidad del traslado de animales en pie hacia Chile para su faena en Santa Cruz permite aprovechar las ventajas comparativas de cada región, optimizando la producción y reduciendo los costos. La respuesta positiva de las autoridades chilenas demuestra la buena relación comercial y la cooperación en materia de sanidad animal entre ambos países.
Implicaciones para la Industria Ganadera Argentina
La Resolución 460/2025 tiene implicaciones significativas para la industria ganadera argentina en su conjunto. Al flexibilizar las restricciones para el ingreso de carne con hueso a la Patagonia, se amplía el mercado para los productores de otras regiones del país, lo que puede generar un aumento en la demanda y en los precios de la carne. Esto, a su vez, puede incentivar la inversión en la producción y mejorar la rentabilidad de los productores.
Además, la nueva normativa puede contribuir a reducir la brecha entre la oferta y la demanda de carne en la Patagonia, garantizando un mayor acceso a este producto para los consumidores locales. La mayor disponibilidad de cortes con hueso plano también puede fomentar la diversificación de la oferta y la innovación en la industria, impulsando el desarrollo de nuevos productos y formatos.
La medida también podría tener un impacto positivo en la competitividad de la industria argentina en el mercado internacional. Al demostrar que el país es capaz de adaptar sus regulaciones a las nuevas realidades del mercado y a los avances en materia de sanidad animal, se fortalece la imagen de Argentina como un proveedor confiable y de alta calidad.
El Rol del Senasa en la Implementación y Control
El Senasa juega un papel fundamental en la implementación y control de la Resolución 460/2025. El organismo nacional es responsable de garantizar el cumplimiento de la normativa, de realizar los controles sanitarios necesarios y de verificar que la carne que ingresa a la Patagonia cumpla con los estándares de calidad y seguridad establecidos. Para ello, el Senasa fortalecerá sus sistemas de vigilancia y control, aumentando la frecuencia de las inspecciones y la capacitación de sus inspectores.
Además, el Senasa trabajará en estrecha colaboración con las autoridades sanitarias de la Patagonia para coordinar las acciones de control y garantizar la eficacia de la normativa. Se establecerán protocolos de comunicación y de intercambio de información para facilitar la detección y el control de posibles riesgos sanitarios. El Senasa también promoverá la difusión de la nueva normativa entre los productores, los frigoríficos y los comercializadores, para asegurar que todos los actores de la cadena de valor estén informados y cumplan con sus obligaciones.
Consideraciones Adicionales y Desafíos Futuros
Si bien la Resolución 460/2025 representa un avance significativo en la política comercial de la Patagonia, es importante tener en cuenta que su implementación exitosa requerirá un esfuerzo continuo de monitoreo y evaluación. Será necesario realizar un seguimiento de los indicadores clave, como la oferta y la demanda de carne, los precios, la calidad y la sanidad animal, para identificar posibles problemas y ajustar la normativa en caso de ser necesario.
Otro desafío importante será garantizar la trazabilidad de la carne que ingresa a la Patagonia, para poder identificar rápidamente el origen de cualquier problema sanitario y tomar las medidas correctivas necesarias. Para ello, se fortalecerán los sistemas de identificación y registro de los animales y de los productos cárnicos, utilizando tecnologías de vanguardia como la identificación por radiofrecuencia (RFID) y el blockchain.
Finalmente, es fundamental mantener una comunicación fluida y transparente con todos los actores de la cadena de valor, incluyendo a los productores, los frigoríficos, los comercializadores, los consumidores y las autoridades sanitarias. La colaboración y el diálogo son esenciales para construir un sistema alimentario más seguro, eficiente y sostenible.
Artículos relacionados