Senasa fortalece la prevención de la triquinosis con nueva técnica y autocontrol en frigoríficos
Ante el peligro latente de la triquinosis, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) ha puesto en marcha un nuevo Plan Nacional de Prevención y Control. Este plan, respaldado por la Resolución 1035/2024, tiene como objetivo reducir significativamente los casos de triquinosis en humanos a través de la detección temprana de animales parasitados y la orientación de las medidas sanitarias para fortalecer las producciones porcinas.
**Medidas integrales para combatir la triquinosis**
El plan integral del Senasa aborda la triquinosis desde múltiples frentes. La incorporación de una nueva técnica de detección y el fomento del autocontrol por parte de los frigoríficos son pilares fundamentales de este enfoque holístico. Además, el plan incluye medidas para mejorar la vigilancia epidemiológica, fortalecer los sistemas de inspección y promover las buenas prácticas de producción en la cría de cerdos.
**Técnica innovadora para una detección precisa**
El nuevo plan incorpora la técnica de digestión artificial para la detección de larvas de Trichinella spp., el parásito causante de la triquinosis. Esta técnica, considerada el "estándar de oro" en el diagnóstico de la triquinosis, ofrece una mayor sensibilidad y especificidad en comparación con los métodos tradicionales. Su implementación permitirá identificar de forma más eficaz los cerdos infectados, evitando que los productos derivados de estos animales lleguen a los consumidores.
**Autocontrol para la responsabilidad compartida**
El plan del Senasa promueve el autocontrol por parte de los frigoríficos como un mecanismo esencial para prevenir la triquinosis. Mediante la implementación de planes de autocontrol, los frigoríficos asumen la responsabilidad de garantizar que los productos cárnicos derivados de cerdos estén libres de parásitos. Estos planes incluyen medidas de seguimiento, monitoreo y verificación que garantizan el cumplimiento de las normas sanitarias establecidas.
**Vigilancia epidemiológica y sistemas de inspección robustos**
La vigilancia epidemiológica desempeña un papel crucial en la prevención y control de la triquinosis. El Senasa ha fortalecido los sistemas de vigilancia para detectar oportunamente los brotes de la enfermedad y rastrear su propagación. Además, los sistemas de inspección han sido reforzados para garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias en los establecimientos de faena y procesamiento de carne.
**Promoción de buenas prácticas de producción**
El plan del Senasa también contempla la promoción de buenas prácticas de producción en la cría de cerdos. Estas prácticas incluyen el manejo adecuado de los animales, la higiene y bioseguridad en las granjas, y la prevención del acceso de los cerdos a fuentes de infección, como roedores o carne cruda. La adopción de estas prácticas reduce el riesgo de contaminación de los cerdos con el parásito y, en consecuencia, disminuye la probabilidad de transmisión a los humanos.
La triquinosis es una enfermedad zoonótica grave que puede tener consecuencias potencialmente mortales para los seres humanos. Este nuevo plan implementado por el Senasa es un paso significativo para prevenir la aparición de esta enfermedad y proteger la salud pública.
Dr. Juan Carlos Machiavelli, Director Nacional de Sanidad Animal del Senasa
**Beneficios para la salud pública y la industria porcina**
El Plan Nacional de Prevención y Control de la Triquinosis del Senasa ofrece numerosos beneficios tanto para la salud pública como para la industria porcina.
- Protección de la salud pública: El plan reduce significativamente el riesgo de que los humanos contraigan triquinosis al consumir productos cárnicos contaminados.
- Fortalecimiento de la industria porcina: La implementación de medidas sanitarias eficaces garantiza la producción de carne de cerdo segura y de alta calidad, lo que fortalece la competitividad de la industria.
- Promoción de prácticas responsables: El plan fomenta las buenas prácticas de producción y el autocontrol, promoviendo una cultura de responsabilidad en toda la cadena de producción.
- Reducción de pérdidas económicas: Al prevenir la aparición de brotes de triquinosis, el plan ayuda a evitar pérdidas económicas para los productores porcinos y la industria alimentaria en general.
**Responsabilidad compartida y trabajo conjunto**
La prevención y el control de la triquinosis es una responsabilidad compartida que involucra a todos los actores de la cadena de producción porcina, desde los productores hasta los consumidores. El Senasa, a través de su nuevo Plan Nacional, brinda un marco integral para abordar esta enfermedad. Sin embargo, es esencial que todos los actores cumplan con su papel para lograr un éxito sostenido. Los productores deben implementar buenas prácticas de producción, los frigoríficos deben cumplir con los planes de autocontrol y los consumidores deben estar atentos a los signos de triquinosis y tomar precauciones al consumir productos cárnicos derivados de cerdos.
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