Sistema Alimentario Argentino: Retos, Políticas y Guías Actualizadas para una Nutrición Saludable.

La seguridad alimentaria y la promoción de dietas saludables son desafíos globales que requieren un enfoque multidisciplinario y una colaboración intersectorial. El reciente congreso celebrado en Buenos Aires, que congregó a 2.500 profesionales de la nutrición, se erigió como un espacio crucial para el debate y la búsqueda de soluciones innovadoras. Este artículo profundiza en las discusiones clave del congreso, destacando la importancia de un sistema alimentario integral, la adaptación de políticas públicas a contextos locales y la necesidad de una transformación a nivel individual y colectivo.

El Sistema Alimentario Argentino: Un Análisis Integral

El congreso puso de relieve la complejidad del sistema alimentario argentino, abarcando desde la producción y distribución de alimentos hasta los patrones de consumo y las implicaciones para la salud pública y el medio ambiente. La mesa de debate en la que participó Flores, centrada en el “Documento Técnico: El sistema alimentario en Argentina: Seguridad alimentaria, dietas saludables y salud ambiental”, evidenció la interconexión de estos elementos. Se analizó cómo factores como el suministro de alimentos, los sistemas de producción, las pérdidas y desperdicios, y el acceso a dietas saludables influyen en la salud de la población y en la sostenibilidad del planeta.

Flores enfatizó que, dada la complejidad inherente al sistema alimentario, las intervenciones deben ser igualmente complejas y adoptar una perspectiva integral. Esto implica superar los enfoques sectoriales aislados y fomentar el diálogo y la cooperación entre los diferentes actores involucrados, incluyendo productores, distribuidores, consumidores, investigadores y responsables de políticas públicas. La articulación de esfuerzos es fundamental para abordar los desafíos de manera efectiva y construir un sistema alimentario más justo, equitativo y sostenible.

La Articulación Interministerial y las Políticas Públicas

Un aspecto clave destacado durante el congreso fue el trabajo articulado que el Ministerio de Salud de la Nación está llevando a cabo con otros ministerios y organismos del Estado. Esta colaboración interministerial es esencial para la implementación de políticas públicas integrales que aborden los determinantes sociales de la salud y promuevan la alimentación saludable. Se reconoció que la seguridad alimentaria y la nutrición no son responsabilidad exclusiva del sector salud, sino que requieren la participación activa de áreas como la agricultura, el desarrollo social, la educación y el ambiente.

La coordinación entre diferentes niveles de gobierno –nacional, provincial y municipal– también se consideró crucial para garantizar la efectividad de las políticas públicas. Se subrayó la importancia de adaptar las estrategias a las particularidades de cada región, teniendo en cuenta sus recursos, necesidades y perfiles epidemiológicos. La descentralización de la toma de decisiones y el fortalecimiento de las capacidades locales son elementos clave para lograr un impacto positivo en la salud de la población.

Empoderamiento Local y Transformación Individual

El congreso no solo se centró en las políticas públicas a nivel nacional, sino que también resaltó la importancia del empoderamiento local y la transformación individual. Flores animó a cada profesional a aportar su conocimiento y experiencia para generar cambios positivos a nivel comunitario. Se reconoció que la alimentación saludable es una práctica cultural y social que se construye desde abajo, a través de la participación activa de los ciudadanos.

Se promovió la idea de que cada individuo puede contribuir a un sistema alimentario más sostenible y saludable a través de sus elecciones de consumo, sus hábitos alimentarios y su participación en iniciativas locales. Esto incluye apoyar a los productores locales, reducir el desperdicio de alimentos, optar por dietas basadas en alimentos frescos y de temporada, y promover la educación nutricional en sus comunidades. La transformación individual, combinada con acciones colectivas, puede generar un impacto significativo en la salud pública y en el medio ambiente.

Actualización de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPAS)

Un tema central del congreso fue la actualización de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPAS). Flores compartió la línea de trabajo que impulsa la cartera sanitaria nacional en el Consejo Federal de Salud (COFESA) para este fin. El objetivo es que las GAPAS sean una herramienta útil y accesible para todos los ciudadanos, que les permita tomar decisiones informadas sobre su alimentación.

La actualización de las GAPAS se basa en la evidencia científica más reciente y tiene en cuenta las particularidades de la población argentina. Se busca que las guías sean claras, concisas y fáciles de entender, y que promuevan una alimentación saludable, equilibrada y sostenible. Además, se pretende que las GAPAS sean adaptables a las diferentes regiones del país, permitiendo que cada provincia cree sus propias guías, teniendo en cuenta sus recursos y perfiles epidemiológicos.

La adaptación de las GAPAS a contextos locales es fundamental para garantizar su relevancia y efectividad. Cada provincia puede incorporar alimentos y platos típicos de su región, así como considerar las necesidades específicas de su población. Esto permite que las guías sean más cercanas a la realidad de las personas y que promuevan una alimentación saludable que sea culturalmente apropiada.

Diversidad de Temas y Participantes en el Congreso

El congreso reunió a una amplia gama de profesionales, incluyendo nutricionistas, investigadores, médicos, agrónomos, economistas y decisores de políticas públicas. Esta diversidad de perspectivas enriqueció el debate y permitió abordar los desafíos de la seguridad alimentaria y la nutrición desde diferentes ángulos. Los participantes asistieron a ponencias y charlas sobre una variedad de temas, incluyendo la prevención de factores de riesgo, el tratamiento de enfermedades relacionadas con la nutrición, la innovación en tecnología alimentaria y la seguridad alimentaria.

Se presentaron investigaciones innovadoras sobre el impacto de la alimentación en la salud, así como nuevas tecnologías para mejorar la producción y distribución de alimentos. También se discutieron estrategias para reducir el desperdicio de alimentos, promover la agricultura sostenible y garantizar el acceso a dietas saludables para todos los sectores de la población. El congreso se convirtió en un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias, donde los profesionales pudieron aprender unos de otros y construir redes de colaboración.

La participación de decisores de políticas públicas fue especialmente valiosa, ya que permitió que las discusiones del congreso se traduzcan en acciones concretas. Se establecieron compromisos para fortalecer las políticas públicas en materia de seguridad alimentaria y nutrición, así como para promover la investigación y la innovación en este campo. El congreso dejó en claro que la colaboración entre el sector público, el sector privado y la sociedad civil es esencial para lograr un sistema alimentario más justo, equitativo y sostenible.

Innovación en Tecnología Alimentaria y su Impacto

El congreso dedicó un espacio importante a la discusión sobre la innovación en tecnología alimentaria. Se presentaron avances en áreas como la biotecnología, la nanotecnología y la inteligencia artificial, y se analizó su potencial para mejorar la producción, la conservación y la calidad de los alimentos. Se reconoció que la tecnología puede desempeñar un papel clave en la solución de los desafíos de la seguridad alimentaria, pero también se advirtió sobre la necesidad de evaluar cuidadosamente sus riesgos y beneficios.

Se discutió sobre el uso de la biotecnología para desarrollar cultivos más resistentes a las plagas y enfermedades, así como para mejorar su valor nutricional. También se exploraron las aplicaciones de la nanotecnología para mejorar la encapsulación de nutrientes y prolongar la vida útil de los alimentos. La inteligencia artificial se presentó como una herramienta prometedora para optimizar la producción agrícola, predecir la demanda de alimentos y reducir el desperdicio.

Sin embargo, se enfatizó la importancia de garantizar que la innovación en tecnología alimentaria sea segura, sostenible y accesible para todos. Se advirtió sobre los riesgos potenciales de los alimentos transgénicos y la necesidad de una regulación adecuada para proteger la salud de los consumidores y el medio ambiente. También se subrayó la importancia de promover la investigación y el desarrollo de tecnologías que sean apropiadas para las necesidades de los pequeños productores y las comunidades locales.

Fuente: https://argentina.gob.ar/noticias/salud-participo-en-el-xxiii-congreso-argentino-de-nutricion