Grave incumplimiento de normas en Boar's Head relacionado con brote de intoxicación alimentaria mortal

La planta de embutidos Boar's Head en Virginia, vinculada a un brote mortal de intoxicación alimentaria, ha infringido repetidamente las normativas federales, incluyendo casos de moho, insectos, goteos desde el techo y residuos de carne y grasa en paredes, suelos y equipos, según muestran registros recién publicados.

Inspecciones y Violaciones

Los funcionarios del Departamento de Agricultura registraron 69 casos de "incumplimiento" de las normas federales en el último año, incluidos varios en las últimas semanas. Entre el 1 de agosto de 2023 y el 2 de agosto de 2024, el personal del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de Estados Unidos encontró "abundante acumulación de carne descolorida" y "salpicaduras de carne en las paredes y grandes trozos de carne en el suelo". También documentaron moscas "entrando y saliendo" de los tanques de encurtidos y "manchas negras de moho" en un techo. Un inspector detalló un charco de sangre en el suelo y "un olor rancio en la cámara frigorífica".

Listeria: La Bacteria Mortal

La bacteria listeria prospera en suelos, paredes y desagües, en grietas y hendiduras y en partes difíciles de limpiar de los equipos de procesamiento de alimentos. Los insectos como las moscas pueden propagar fácilmente la bacteria por toda una planta y el germen puede sobrevivir en biopelículas, finas y viscosas acumulaciones de bacterias difíciles de erradicar.

Consecuencias Devastadoras

El brote vinculado a Boar's Head ha causado la muerte de al menos nueve personas y la hospitalización de unas 50 más en 18 estados. Todos enfermaron de listeria después de consumir embutidos de Boar's Head Provisions Co. Inc. La empresa retiró más de 7 millones de libras de productos el mes pasado después de que las pruebas confirmaran que la bacteria listeria en los productos Boar's Head estaba provocando enfermedades.

Falta De Acciones

Los informes destacan que el personal de la planta fue notificado repetidamente de su incumplimiento de los requisitos. Los documentos no contienen ningún resultado de pruebas que confirmen la presencia de listeria en la fábrica. Los funcionarios de Boar's Head no respondieron a una solicitud de comentarios, pero un portavoz dijo a CBS que la empresa lamentaba el impacto de la retirada, priorizaba la seguridad alimentaria y abordaba las preocupaciones del USDA.

Preocupaciones De Seguridad

Expertos en seguridad alimentaria han expresado su preocupación por las condiciones descritas en los informes de inspección. Señalan que los informes de condensación en toda la planta son preocupantes porque es un factor de riesgo conocido para la listeria. Barbara Kowalcyk, directora del Instituto de Seguridad Alimentaria y Seguridad Nutricional de la Universidad George Washington, dijo que los registros plantean muchas señales de alarma.

Responsabilidad Y Justicia

Las infecciones por listeria causan alrededor de 1.600 enfermedades cada año en los EE.UU. y unas 260 personas mueren, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU. Las personas mayores de 65 años, las embarazadas o con sistemas inmunitarios debilitados son las más vulnerables. Un abogado que ha demandado a empresas por brotes de intoxicaciones alimentarias dijo que las condiciones descritas en los informes de inspección eran las peores que ha visto en tres décadas.

Fuente: https://finance.yahoo.com/news/boars-head-plant-linked-deadly-185820090.html