¡Cuidado! Lavar el arroz antes de cocinarlo puede perjudicar tu salud

En gastronomía española, el arroz es un alimento versátil que se cocina en diversas formas, entre ellas las conservas. Si bien existen diferentes técnicas de preparación, una práctica tradicional es lavar el arroz antes de cocinarlo.

Beneficios de lavar el arroz

Lavar el arroz antes de cocinarlo puede eliminar residuos, polvo y posibles impurezas presentes en el paquete o la superficie donde se almacenó. Un estudio del Consejo de Información sobre el Arroz de EE. UU. sugiere que aproximadamente el 10% de este polvo se puede eliminar al enjuagarlo.

Inconvenientes de lavar el arroz

No obstante, los expertos advierten sobre los riesgos de lavar el arroz en exceso. Según la científica alimentaria y directora senior de investigación y desarrollo de la empresa arrocera Riviana Foods, Dr. Robin Food, enjuagar o remojar el arroz durante un período prolongado puede eliminar nutrientes esenciales.

"Lavar o remojar el arroz durante un período prolongado puede reducir su contenido nutricional", explica el Dr. Robin Food.

El enjuague excesivo puede eliminar el salvado de arroz, una fibra que mejora la función intestinal y regula los niveles de azúcar en sangre. Además, también puede eliminar nutrientes como folato, niacina y tiamina.

Fuente: https://www.huffingtonpost.es//sociedad/un-experto-advierte-riesgos-lavar-arroz-cocinarlo.html