Descubre cómo un médico mejoró su salud comiendo tocino, mantequilla y huevos durante un mes
Durante mucho tiempo, se nos ha instado a evitar alimentos como el tocino, la mantequilla y los huevos, acusados de ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, el experimento de un nutricionista de Georgia demuestra que seguir una dieta cetogénica basada en estos "alimentos poco saludables" puede revertir los efectos adversos de una alimentación poco saludable.
La dieta cetogénica de Sten Ekberg
El nutricionista Sten Ekberg sometió su cuerpo a una dieta cetogénica durante 30 días, controlando sus marcadores de salud. Esta dieta se caracterizó por su alto contenido en grasas saludables y proteínas, y bajo en carbohidratos.
Ekberg evitó alimentos procesados y optó por versiones "limpias" de los alimentos permitidos. Además, practicó el ayuno intermitente, consumiendo una o dos comidas al día.
Tres días de cetosis
Apenas tres días después de iniciar la dieta cetogénica, el cuerpo de Ekberg entró en cetosis, un estado en el que el cuerpo quema grasa en lugar de azúcar para obtener energía.
La cetosis contribuye a la pérdida de peso y puede mejorar varios aspectos de la salud.
Mejoras notables en 30 días
Al finalizar el experimento de 30 días, Ekberg observó mejoras significativas en su salud.
Su peso disminuyó de 92 kg a 86 kg, y sus niveles de insulina, glucosa, triglicéridos y colesterol se normalizaron. Incluso los marcadores de daño hepático volvieron a la normalidad.
Los niveles de insulina de Ekberg se redujeron de 5,7 a 3,4, y sus triglicéridos de 101 a 60.
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El colesterol y la grasa
Curiosamente, a pesar de haber consumido grandes cantidades de grasa durante el mes, los niveles de colesterol de Ekberg apenas variaron. Esto desafía la creencia común de que toda la grasa es perjudicial.
Sin embargo, es importante señalar que el experimento de Ekberg no implica que las carnes procesadas, como el tocino, sean saludables.
Advertencias sobre las carnes procesadas
Tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como el Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos advierten sobre el consumo excesivo de carnes procesadas, que contienen nitratos y nitritos que pueden convertirse en carcinógenos.
Es crucial hablar con un profesional de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta.
Limitaciones de la dieta cetogénica
La dieta cetogénica puede no ser adecuada para todos. Puede provocar efectos secundarios como baja presión arterial, cálculos renales y deficiencias de nutrientes.
Es importante seguir la dieta bajo supervisión médica para minimizar los riesgos.
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