Las mundialmente famosas tapas españolas cautivan paladares nacionales e internacionales, pero su exportación enfrenta desafíos únicos.
La Exigente Elaboración Artesanal
Las tapas españolas se caracterizan por una intrincada preparación que preserva su autenticidad. Las técnicas tradicionales de fritura, cocción y empanado requieren un dominio artesanal difícil de replicar industrialmente sin comprometer su esencia distintiva. "Las tapas implican mucha más elaboración que un sushi", afirma Ferran Adrià, chef de renombre.
Costes Elevados y Logística Compleja
La exportación de tapas implica costes de producción y logística significativos. Los ingredientes de primera calidad, como el jamón ibérico, demandan condiciones especiales de transporte para garantizar su integridad. El mantenimiento de la cadena de frío en rutas internacionales encarece platos que incluyen mariscos, carnes y productos perecederos. Además, la atención al detalle en la presentación y el montaje agrega complejidad a su preparación y envasado.
Un Futuro Prometedor para la Gastronomía Española
Pese a las dificultades, la cocina española continúa su trayectoria ascendente. Ferran Adrià cree que con paciencia y dedicación, España puede alcanzar el éxito global logrado por otras gastronomías como la italiana, japonesa o francesa. "La cocina nacional va por mejor camino que nunca", afirma, sin menospreciar la ardua labor que aún resta por delante.
"Aunque desconocemos cuál será el plato español que conquistará al mundo, la gastronomía española está en auge", concluye Adrià. "Tenemos mucho trabajo por hacer, pero el futuro promete para nuestra cocina".
Fuente: https://www.huffingtonpost.es//life/consumo/un-reputado-chef-subraya-que-complicado-exportar-tapas-espana.html
